1、雞蛋3個、紅糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺 ， 小蘇打1/2小勺 ， 化豬油150克 。
2、將雞蛋置于打蛋盆中 ， 用電動打蛋器先以低速打起粗泡后 ， 加入紅糖以高速打發(fā)到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失 ， 可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時 ， 就可以了(整個打發(fā)的過程約需要15-20分鐘) 。
3、分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中 ， 用打蛋器攪打均勻 ， 注意每次都要完全打勻以后再加入第二次的油 ， 避免水油分離 ， 不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替 。
4、倒入過篩的面粉、泡打粉和小蘇打 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻 ， 盡量不要打圈 。
5、模具底部墊上錫紙或油紙 ， 將拌好的面糊倒入模具中 ， 墩平表面 ， 包上保鮮膜置于冰箱低溫發(fā)酵 ， 有時間的可以發(fā)三天 ， 沒時間發(fā)12小時也行 ， 時間越長顏色越深 ， 俺就沒耐心 ， 只發(fā)了十二小時 ， 所以顏色不是很深 。
【紅糖韌性馬拉糕的做法】6、最后將面糊連同模具一起上蒸鍋蒸制 ， 先開小火 ， 煮沸后轉(zhuǎn)大火 ， 總共需時約30分鐘左右 。
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