1、用橄欖油煎炸：與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定 。使用普通食用油時,當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì) 。
2、用橄欖油燒烤煎熬：橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬 。使用橄欖油烹調(diào)時,食物會散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎 。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤 。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品：用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它 。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護(hù)新鮮醬料的色澤 。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬 。
【橄欖油的正確使用方法】4、用橄欖油腌制：在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細(xì)致感,還可烘托其他香料,豐富口感 。
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