1、將所有材料混合均勻 。（除黃油外、蛋液不要倒完，留點刷面包坯，加水時，根據(jù)面粉的吸水性，不要一次加完 。）
2、揉成團，加上奶油揉出筋 。
3、揉至輕輕能拉薄膜狀態(tài) 。
4、放入盆中，面團發(fā)酵膨脹到2倍大，用手按不回彈，抓起來感覺非常蓬松輕盈，里面呈現(xiàn)均勻的蜂窩狀，這個程度就說明發(fā)酵好了 。
5、將發(fā)酵好的面團擠壓排氣，揉勻，分割成4等分，分別滾圓，加膜放置松弛10分鐘 。
6、取一個面團，搟壓園形 。
7、將椰蓉餡包入面皮，捏緊收口 。
8、椰蓉餡:黃油20克、蛋黃20克，牛奶25克，白糖20克，椰蓉50克，放在一起攪拌均勻 。
9、將包入餡的面團搟成長圓形 。
10、上下對折，在中間切上3個刀口，頂部不要切斷 。
11、攤開面皮 。
12、將面皮對折，左右扭曲 。
13、扭好的面團向中心圍成圓形 。
14、二次發(fā)酵至1.5倍大，在表面刷上蛋液 。
【椰蓉卷的做法 原來是這樣做的】15、烤箱提前預熱，180度烤20分鐘即可
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