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【正宗啤酒魚的做法大全 最簡單啤酒燉魚竅門】最簡單啤酒燉魚竅門，正宗啤酒魚的做法大全 。發(fā)跡號帶你了解更多相關信息 。
用料 2-3斤重草魚 1條 風味精釀啤酒 500毫升 大蒜 5-7瓣 姜 1塊 醬油 30克 鹽 2克 蠔油 1勺 辣椒油或老干媽辣椒醬 20克 藕片 250克 洋蔥 0.5個 新鮮香菇 4-5朵 紅色彩椒 1只 小蔥或香菜 2根 做法步驟
1、草魚清洗干凈，剪掉魚鰭、魚尾 。抽掉魚線：頭尾處各切一刀，用搟面杖輕輕拍打魚身，抽出魚腥線，邊抽邊拍魚身，直到完全抽出來 。
2、魚身兩邊的魚腥線都抽出來之后，將魚切成2-3公分的魚塊 。
3、準備腌魚的調(diào)味汁：食鹽1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少許+辣椒油或老干媽，拌勻 。把魚跟調(diào)味汁充分拌勻，腌制20-30分鐘 。
4、鮮香菇切成片 。
5、洋蔥切成小丁 。
6、藕切成片，藕片加水，加鹽少許，白醋1勺，防止藕片氧化變黑 。
7、紅色彩椒，去除辣椒籽，切成丁 。小蔥切成小丁 。彩椒和蔥花，在快出鍋時才用 。
8、生姜1塊，去皮，切成薄片 。
9、大蒜頭，切成兩半 。
10、大砂鍋，加熱 。倒入食用油少許，將姜片和蒜頭翻炒出香味 。
11、放入洋蔥，繼續(xù)煸炒出香味
12、加入香菇，繼續(xù)煸炒 。把香菇的水份炒干 。大概炒1分鐘 。
13、先關火 。把藕片整齊碼放在洋蔥和香菇上面 。
14、把腌好的魚碼放在藕片上面 。把腌魚的調(diào)味汁，倒入砂鍋 。
15、倒入一瓶啤酒 。注意啤酒不要倒在魚塊身上 。啤酒剛好在魚身下方 。
16、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉10幾分鐘 。
17、把切好的紅色彩椒丁，蔥花，均勻撒在魚身上 。即可出鍋 。
18、產(chǎn)成品 。
小貼士
調(diào)味汁是關鍵！腌制魚之前，反復揉捏，讓魚充分入味 。
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