1、去腥
羊蛋化透冷水入鍋加入料酒 。在中火加熱撇凈浮沫 。小火焯10分鐘至水清即可撈出 。洗凈備用
2、防爆
煮羊蛋最重要就是防止破相 。。羊蛋一旦爆破 。不只是影響賣相 。還會縮水 。但怎么才能防止羊蛋在煮的過程中破相呢親？
①羊蛋要化透在焯水 。防止凍的羊蛋直接入鍋煮 。會外邊煮的過火里邊還凍的邦硬 。
②焯水時涼水入鍋，在中火燒開 。小火小火慢煮 。才能保證內外成熟一致 。防止里外冷熱溫差帶來的羊蛋爆炸
羊蛋幾種吃法 1、羊寶:清水煮熟改刀成片擺放盤中,帶蒜泥調料一同上桌.
2、羊寶:加水蔥姜花椒大料煮熟改片,做湯菜用,放木耳胡椒等鮮鮮味
3、羊蛋又叫羊寶吃火鍋的時候可以涮著吃，羊鞭也可以不過涮之前要清水煮一會不然會咬不動 。還有這兩樣東西膻味都比較重，所以一定要清洗干凈，切完可以用點白酒抓一下再下鍋 。
羊蛋煮多長時間就熟了羊蛋就是羊外腎 。做法一般是以醬或烤的點菜率最高 。無論是烤，醬，炒……都要先預先加工成熟在進行其他的做法 。這里的預加工就是焯水，去腥在煮熟的過程 。那這就涉及到了羊蛋煮多長時間 。羊蛋怎么煮才能最省心？其實煮羊蛋和煮炸彈差不多？下面就和大家分享煮羊蛋的幾個小竅門
羊蛋怎么煮形象最好？
羊蛋和金蓉是燒烤店里的一道暢銷菜品 。所以經常要提前備料 ?，F(xiàn)在的羊蛋都是冷凍的 。所以要先化凍在加工 。而且煮羊蛋要注意防爆 。去腥
去腥：羊蛋化透冷水入鍋加入料酒 。在中火加熱撇凈浮沫 。小火焯10分鐘至水清即可撈出 。洗凈備用
防爆：煮羊蛋最重要就是防止破相 。羊蛋一旦爆破 。不只是影響賣相 。還會縮水 。但怎么才能防止羊蛋在煮的過程中破相呢親？
1：羊蛋要化透在焯水 。防止凍的羊蛋直接入鍋煮 。會外邊煮的過火里邊還凍得邦硬 。
2：焯水時涼水入鍋，在中火燒開 。小火小火慢煮 。才能保證內外成熟一致 。防止里外冷熱溫差帶來的羊蛋爆炸
小結
煮羊蛋要化透 。在用料酒焯水去腥 。然后再用微小火保持水面微開浸煮半個小時即可 。要防止大火爆煮 。否則個個是炸彈 。（注：羊蛋防爆還可以在開鍋15分鐘用竹簽排氣 。用竹簽也可辨別羊蛋生熟 。煮半小時以后用竹簽扎 。如果不冒水即可判斷羊蛋已經煮熟）
烤羊蛋
煮好的羊蛋一分為二 。在用竹簽穿好 。如上圖 。讓后在上烤爐旺火慢烤羊蛋出焦邊 。用刀在羊蛋兩面切十字花刀 。并且刷食用油 。繼續(xù)烤至出香氣撒鹽和孜然，辣椒粉，芝麻即可 。如果喜歡辣醬也可以用辣醬代替鹽
特點：焦香四溢 。滋補佳品，吃啥補啥
總結
烤羊蛋要將羊蛋的水分烤出80％才能達到焦香四溢的口感 。如果羊蛋的水分太多 。吃著口感水了吧唧的不好吃……
羊蛋煮多長時間就熟了羊蛋就是羊外腎 。做法一般是以醬或烤的點菜率最高 。無論是烤，醬，炒……都要先預先加工成熟在進行其他的做法 。這里的預加工就是焯水，去腥在煮熟的過程 。那這就涉及到了羊蛋煮多長時間 。羊蛋怎么煮才能最省心？其實煮羊蛋和煮炸彈差不多？下面就和大家分享煮羊蛋的幾個小竅門
羊蛋怎么煮形象最好？
羊蛋和金蓉是燒烤店里的一道暢銷菜品 。所以經常要提前備料 ?，F(xiàn)在的羊蛋都是冷凍的 。所以要先化凍在加工 。而且煮羊蛋要注意防爆 。去腥
①去腥：羊蛋化透冷水入鍋加入料酒 。在中火加熱撇凈浮沫 。小火焯10分鐘至水清即可撈出 。洗凈備用
②防爆：煮羊蛋最重要就是防止破相 。。羊蛋一旦爆破 。不只是影響賣相 。還會縮水 。但怎么才能防止羊蛋在煮的過程中破相呢親？
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