【燉牛肉用哪個(gè)部位的好 燉牛肉選牛的哪個(gè)部位】1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉 ， 這兩個(gè)部位的牛肉都非常適合燉著吃 。
2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉 ， 它相當(dāng)于豬的五花肉 ， 有肥有瘦有筋有皮 ， 燉出來以后特別棒 。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉 ， 肉質(zhì)很棒 ， 再加上一層肥肉 ， 燉出來以后也是非常給力！
3、燉牛肉選牛腩燉出來肉漂亮 ， 想燉出來更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋 ， 上腦肉嫩是瘦肉里含著軟筋 ， 胸口邊肥含著軟筋怎么燉也不化 ， 光燉瘦肉會不香 ， 放了胸口邊也不會燉出一鍋油 ， 脊背筋都是軟筋 ， 上面還有薄薄一層瘦肉 ， 燉出來軟嫩老人小孩吃了都好消化 ， 板筋俗話說強(qiáng)筋壯骨吃哪補(bǔ)哪 ， 這一鍋肥而不油 ， 瘦而不柴、筋不硬而又軟糯 ， 這還不夠想要燉出的肉純香 ， 一定要先拔水血水 ， 肉溫水下鍋鍋開敞蓋打沫后放調(diào)料 ， 燉8成熟放醬油 ， 最后放鹽再開兩開這才是一鍋好吃的燉牛肉 。
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