說起泡菜第一個(gè)想到的就是韓國了 ， 韓國人愛吃泡菜這基本全世界的人都知曉 ， 不管是在高檔的西餐廳 ， 還是街邊的小巷大排檔都能看見它的身影 。那么本期的韓國文化 ， 為你解析 。
網(wǎng)上流傳甚廣的一個(gè)不知來源的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可供參考 ， 其稱韓國人每人每年要吃35公斤泡菜 ， 大約每人每天要吃2兩泡菜 。據(jù)韓國文物廳2017年的問卷調(diào)查顯示 ， 95%的韓國人一天至少會(huì)吃一次以上的泡菜 ， 64%的韓國人一天三餐全都會(huì)吃泡菜 。
這還得從韓國的歷史說起 ， 韓國在以前是和朝鮮為一體 ， 地理位置在高緯度 ， 是一個(gè)十分苦寒的地區(qū) ， 因?yàn)闅夂蛟虮绕渌貐^(qū)要冷得多 ， 冬季是不可能有新鮮蔬菜吃的 。王室貴族為了能吃上一口菜 ， 在秋季就把收成好的蔬菜 ， 加上厚厚的鹽進(jìn)行腌制 ， 然后裝進(jìn)瓦罐里 ， 到冬天再拿出來使用 ， 做法有點(diǎn)像蘿卜干 。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時(shí)代 ， 對于貧窮的韓國底層人民來說 ， 泡菜更是給了他們生命的珍貴食物 。
朝鮮人民把這種做法叫做沉菜 ， 后來改良了配方 ， 加入了不同的佐料和蔬菜 ， 味道變得更加可口 ， 才有了泡菜的由來 ， 但如何制作泡菜呢？其實(shí)并不難 ， 將辣椒 ， 冰糖 ， 白酒和鹽等配料 ， 加入清水混合 ， 再把洗好的白菜晾干 ， 減少水分 ， 然后準(zhǔn)備一個(gè)罐子 ， 把材料都放進(jìn)去 ， 蓋上一個(gè)有小孔的蓋子 ， 放在陰涼處 。一到兩天就能吃了 ， 韓國人吃泡菜 ， 起初不是因?yàn)閻?nbsp;， 而是因?yàn)闊o可奈何 ， 但是到了后來 ， 大家就習(xí)慣了 ， 然后就把習(xí)慣當(dāng)成愛了 。
科學(xué)研究表明 ， 泡菜中的乳酸菌和其他物質(zhì)能延緩皮膚衰老 ， 降低膽固醇水平 。
【韓國人為什么愛吃泡菜 理由很簡單】韓國泡菜也就自然而然流行起來 。不過話說回來 ， 泡菜不能經(jīng)常食用 ， 畢竟是腌制食品 ， 美味也不要貪吃哦！
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