在小說(shuō)里總會(huì)看到描寫(xiě)女生害羞的臉“像熟透的蝦子一樣紅”，那么就有疑問(wèn)了：為什么蝦子煮熟后會(huì)變紅呢？一起來(lái)看看吧 。
為什么蝦蟹煮熟后會(huì)變紅 1 蝦蟹同是海鮮產(chǎn)品，都?xì)w屬甲殼類(lèi)動(dòng)物，它們自身的顏色是由色素細(xì)胞決定的，而絕大多數(shù)的色素細(xì)胞都含有蝦紅素，蝦紅素屬于類(lèi)胡蘿卜素，當(dāng)螃蟹、蝦子在高溫蒸煮的作用下，體內(nèi)的色素都被分解，但蝦紅素不怕熱不會(huì)被分解，顏色還原成了橙紅色，這也就是蝦蟹煮熟后變紅的原因 。
蝦蟹身體蝦紅素分布多的地方，煮后的顏色就更紅，如背部；而分布少的地方顏色就淺，像附肢的下部，以及沒(méi)有蝦紅素的肚臍部分，蒸熟后顏色依舊還是白色的 。
還沒(méi)煮就變成紅色還能吃嗎 2 不能 。
不管是鮮活的蝦或是冷凍蝦，肉質(zhì)發(fā)紅是不正常的 。 粗加工后的蝦放到室內(nèi)溫度下，色調(diào)會(huì)產(chǎn)生變化，由淡青、淺灰色、淺橙變?yōu)榻奂t色 。 常溫下活的蝦變成紅色，是由于肉質(zhì)受到細(xì)菌侵襲，而出現(xiàn)脂肪酸敗后的氧化產(chǎn)物和蛋白質(zhì)質(zhì)變所致 。
這樣的蝦里含有大量的細(xì)菌等有害微生物，如繼續(xù)食用可能會(huì)對(duì)健康有害，如果不小心吃了的話，很可能會(huì)有腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀 。 建議如果有沒(méi)煮就變紅的蝦子馬上丟掉不要再吃了 。
活蝦怎么保存到晚上不死 3 在這里推薦魚(yú)缸保存法，具體步驟如下：
1.先將活蝦表面的臟東西沖洗干凈 。
2.將蝦子直接倒入帶有換氣泵的水池或者是玻璃缸中進(jìn)行充氧，注意投食 。
【為什么蝦蟹煮熟后會(huì)變紅,活蝦怎么保存到晚上不死】 3.如果偶有死亡的蝦子要及時(shí)清理，這種方法可以保持10天左右 。
活蝦可以直接冷凍嗎 4 可以，但要加水 。
加水的目的是為了防止蝦在冷凍期間的水分流失過(guò)大，蝦肉口感不好，所以在冷凍前找一個(gè)容器裝水盛蝦，水的深度要蓋過(guò)活蝦，這樣能最大程度的保鮮，而且儲(chǔ)存的時(shí)間也相對(duì)會(huì)延長(zhǎng)一些，蝦的口感也要比不加水的好，要吃蝦子的時(shí)候拿出來(lái)解凍就可以了 。 不過(guò)呢，雖然冷凍能讓蝦子保持一段時(shí)間的新鮮，但還是建議海鮮產(chǎn)品盡快食用，不要囤太久 。
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