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蘑菇變黃了還能吃嗎,平菇放久了吃會(huì)中毒嗎

小知識(shí)

前幾天從市場(chǎng)上買了小袋新鮮的蘑菇， 想著這幾天晚上炒個(gè)菜吃個(gè)新鮮， 結(jié)果今天拿出來(lái)的時(shí)候表面好像有些黃了， 這還能吃嗎？

蘑菇變黃了還能吃嗎 1 視情況而定 。
如果只是發(fā)黃， 但沒(méi)有腐爛或者異味的話是能吃的， 蘑菇在空氣中放久了表面會(huì)有些發(fā)黃， 因?yàn)槠渲械乃蛛S著存放時(shí)間延長(zhǎng)而不斷流失變黃， 最后變干， 或者腐爛發(fā)霉， 這種放久了表面發(fā)黃的蘑菇， 營(yíng)養(yǎng)和味道是不如新鮮蘑菇的， 如果不能接受的話， 要吃之前將發(fā)黃的部分去掉還是可以食用的 。
平菇放久了吃會(huì)中毒嗎 2 放久變質(zhì)是會(huì)中毒的 。
平菇是日常食用菌中的一種， 它質(zhì)地柔軟， 細(xì)嫩可口， 素炒或做葷菜都可以， 一般吃平菇出現(xiàn)中毒的話基本上是由于吃了放久的變質(zhì)平菇， 蘑菇中含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等成分， 在空氣中暴露的過(guò)久， 細(xì)菌、霉菌大量繁殖， 侵蝕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 如果食用了變質(zhì)的平菇后， 很容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀， 另外未煮熟的平菇也是有可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛等腸胃不適癥狀的 。
平菇怎么算壞了 3 變味 新鮮的蘑菇味道是帶有淡淡的菌菇氣味， 而壞了的平菇味道會(huì)有股臭味、霉味， 如果蘑菇有其他特殊的異味的話， 最好是不要吃了 。
表面變色 新鮮的平菇表面一般是灰白色， 而壞了的平菇表面不僅顏色改變， 還可能長(zhǎng)有霉菌， 捏起來(lái)較軟爛， 這樣變質(zhì)腐壞的平菇是不建議吃的 。
買回來(lái)的平菇怎么保存 4 冰箱冷藏 冷藏的溫度并非越低越好， 建議冷藏溫度調(diào)至3度或稍高幾度的溫度進(jìn)行保鮮， 將新鮮的平菇放入保鮮袋中密封， 扎緊袋口， 大約能保存7天左右 。
做熟食【蘑菇變黃了還能吃嗎,平菇放久了吃會(huì)中毒嗎】 新鮮平菇炒熟后加少許鹽， 放到冰箱冷凍保存， 可保存1個(gè)月左右， 或?qū)⑵焦剿撼蓷l曬干， 油炸后放入密封容器中， 這種方法能保存3個(gè)月左右， 若是家里有烤箱、烘干機(jī)的話， 用烤箱烘干蘑菇， 撒上些許鹽也能存放一段時(shí)間 。

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