長期喝放堿的稀飯危害是什么如果煮玉米粥、小米粥、大麥粥等雜糧粥時加堿，就把人們本來可以從粗糧中補(bǔ)充到的維生素給破壞了 。同時，吃粗糧為的就是得到膳食纖維和抗性淀粉，就是為了消化速度慢一點，餐后血糖升得慢一點 。在這種情況下，往玉米粥加堿，不會對膳食營養(yǎng)平衡產(chǎn)生任何好的作用 。
在綠豆粥、紅豆粥中加堿，更是暴殄天物 。豆粥中本來B維生素含量大大高于大米粥，加入堿會把這個好處破壞掉 。豆皮中還富含多酚類物質(zhì)，它們也會因為堿而改變結(jié)構(gòu) 。
擴(kuò)展資料注意事項：
人體血液的酸堿性，和所吃的食物是酸味還是堿味毫無關(guān)系 。
煮粥放堿對于預(yù)防慢性病沒有好處，因為加堿只會讓粥升高血糖的速度更快，對糖尿病人不好；加堿還會讓粥的鈉含量大大上升，對于預(yù)防高血壓也很不利 。
所以，除非胃酸過多，醫(yī)生囑咐食用一些加堿的食物，否則沒有必要在煮粥時加小蘇打、純堿之類堿性物質(zhì) 。
來源：人民網(wǎng)-北方人煮粥加堿到底對不對？
長期食用加堿粥的后果是什么影響身體對維生素的吸收 。
谷物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了堿，會把其中的大部分維生素B1和部分維生素B2損失掉 。其次，豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用 。
這類活性物質(zhì)遇堿也會改變其結(jié)構(gòu)，從而失去保健作用 。最后，加堿還會加強(qiáng)淀粉的糊化作用，讓血糖升高更快，對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利 。
擴(kuò)展資料
熬出黏稠粥的技巧
1、銀耳含有銀耳多糖，燕麥含有β-葡聚糖，皂角米含有膠質(zhì)，這些物質(zhì)都具有良好的吸水性，黏性較好，放入粥里也會有增稠效果 。
2、提前浸泡食材，或者先煮沸幾分鐘，然后燜幾小時，再繼續(xù)熬煮，相當(dāng)于用熱水浸泡后再繼續(xù)煮，讓煮粥食材充分吸水膨脹，在淀粉顆粒吸收水分膨大到極限后，再充分加熱，淀粉粒結(jié)構(gòu)受到破壞，這時黏度會上升到極限，做出來的粥也會更加柔軟黏稠 。
3、為高效烹調(diào)出黏稠的粥，選擇電壓力鍋，最好有預(yù)約功能 。對于一些緊實的糙米或者麥粒食材，預(yù)約時間就相當(dāng)于提前浸泡了 。
4、如用湯鍋明火熬煮，熬煮時間一定要有保證，多煮一會兒黏稠效果會更好 。B族維生素?fù)p失會多些，但礦物質(zhì)和膳食纖維基本不受影響，仍然比白米粥營養(yǎng)豐富得多 。
【長期食用加堿粥的后果】來源：人民網(wǎng)–堿是B族維生素的“天敵”做飯用錯營養(yǎng)消失
經(jīng)常在粥里面放堿會有什么危害
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