哈士蟆和林蛙區(qū)別是什么林蛙的商品名為哈士蟆，兩者沒有區(qū)別 。林蛙主要分布于黑龍江、吉林、陜西、山西、河北、遼寧、內(nèi)蒙古、青海、甘肅、河南以及山東等地 。【哈士蟆】林蛙是林蛙屬的蛙類統(tǒng)稱，東北地區(qū)的林蛙的別稱就是哈士蟆，二者無法比較 。東北林蛙在明清時期被稱為哈士蟆，如今有的地方仍然沿用這一稱呼，林蛙有一定的食用價值，在很多地方是一道美味的佳肴，林蛙有成熟的養(yǎng)殖行業(yè)，風(fēng)味獨特 。
野生的林蛙是三有保護動物，非法捕捉野生林蛙會受到相應(yīng)的懲罰，林蛙是生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，一只林蛙一天能捕食上百只昆蟲，對維持森林生態(tài)平衡有重要作用，如果昆蟲的天敵被大量人為捕殺，會破壞生態(tài)平衡，使食植昆蟲泛濫，森林消亡最終會影響人類自身 。
溫馨提示：林蛙屬于野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活 。
目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習(xí)，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一 。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬于餐桌 。
哈士蟆怎么做哈士蟆的做法有很多，比如枸杞哈士蟆、清湯哈士蟆等 。
一、枸杞哈士蟆
主料：雪蛤膏45克；輔料：枸杞子10克,紅葡萄酒30克,冰糖50克；調(diào)料：大蔥3克,姜3克
做法：
1.將干哈士蟆油盛入瓦缽里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，放入蔥(切段)節(jié)、姜（切片）片，蒸2小時，使其初步漲發(fā)后取出，去掉姜、蔥，瀝盡水 。
2.除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成數(shù)塊，盛于缽內(nèi)，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小時，使其完全漲發(fā)，撈入大湯碗中 。
3.枸杞子洗凈，將清水（180毫升）、冰糖盛入大碗內(nèi)，蒸1小時，待冰糖溶化時棄去沉淀物，倒入哈士蟆油碗內(nèi)，撒上枸杞子即可 。
二、清湯哈士蟆
主料：蛤士蟆200克,雪蛤膏100克；輔料：猴頭菇50克；調(diào)料：黃酒15克,鹽3克,味精2克,香油2克
做法：
1.蛤士蟆油（雪蛤膏）洗凈后，放溫水內(nèi)浸泡4小時左右，然后取出，摘去黑線及雜物，即可使用；
2.哈士蟆取肉切成小片；
3.猴頭切成片；
4.哈士蟆油上鍋蒸熟；
5.炒鍋放旺火上，加雞湯750毫升，下猴頭片、黃酒燒沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油
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