3、過篩篩入低筋面粉；將油、牛奶、低粉混合均勻；最后加入蛋黃 。
4、攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊備用 。
5、取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態(tài)；一次性加入白砂糖 。
6、繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖；取1/3打發(fā)的蛋白加入蛋黃糊中；快速輕柔翻拌均勻 。
7、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻；至蛋糕糊細(xì)膩狀態(tài) 。
8、取適量玉米油，把電飯鍋內(nèi)膽底部薄薄擦一層 。
9、將蛋糕糊從高處倒進(jìn)電壓力飯鍋內(nèi)膽里，內(nèi)膽輕輕震幾下，放進(jìn)飯鍋槽 。
10、鍋蓋鎖好，選擇“萬能燉”功能，時(shí)間設(shè)定40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始烤制 。
11、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼后切塊 。
電飯鍋里怎么做蛋糕電飯鍋里怎么做蛋糕？
我這個(gè)是六寸模的方子:
雞蛋3個(gè)（約50克一個(gè)），低筋面粉51克，油24克，牛奶24克，細(xì)砂糖36克（放蛋白里），細(xì)砂糖18克（放蛋黃里）
蛋黃加糖，牛奶，油一起攪拌 。
攪拌到像這樣都混合在一起，看不到油星就可以了
面粉分兩次篩入蛋黃，像炒菜那樣翻拌均勻，不能畫圈 。有疙瘩的就按壓把它壓扁就行 。
兩次面粉都拌勻后，面糊會(huì)像這樣比較稠 。我的經(jīng)驗(yàn)是蛋黃糊稠點(diǎn)沒關(guān)系，因?yàn)楹竺婕恿说鞍讜?huì)變稀一點(diǎn)的 。不要太稀就行 。
處理蛋白 把白醋和三勺白糖加到蛋白里 然后開始瘋狂的攪打它打到看不到液體 蛋白上有厚厚的粗看和奶油一樣的細(xì)膩泡沫就可以了 。切記和蛋白有所接觸的勺子打蛋器碗神馬的別沾上一滴水和其他任何東西 否則把蛋白打發(fā)的過程就是漫漫長(zhǎng)征路啊
打到呈魚眼泡泡的狀態(tài)時(shí)加入12克細(xì)砂糖 。打發(fā)蛋白的時(shí)候要分三次加入糖，這樣利于蛋白的打發(fā) 。36克糖分三次每次12克 。
打到比較細(xì)小的泡泡的時(shí)候第二次加入糖
打到出現(xiàn)紋路加入第三次糖
打到這樣盆里的尖頭彎曲，打蛋器上的尖頭彎曲還沒好，這樣的適合做蛋糕卷 。還要繼續(xù)打
要打到打蛋器上的是短小直立的尖頭才行 。因?yàn)槲业拇虻捌鞅容^給力，全程低檔的7、8分鐘就可以打好 。你們根據(jù)自己打蛋器的速度可以適當(dāng)調(diào)整，到后面打兩下子就要看一下尖頭的情況，千萬不要打過頭，不然蛋白會(huì)結(jié)塊塊，也會(huì)使蛋糕發(fā)不起來的 。
還有一個(gè)方法看蛋白是否打到位，就是把盆倒扣蛋白也不會(huì)流下來掉下來 。
蛋白打好后，挖1/3蛋白到蛋黃糊里，用像炒菜一樣的動(dòng)作翻拌 。不能劃圈圈，不然蛋白會(huì)消泡 。
用橡皮刮刀（我用的電飯煲飯勺）輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消泡?br />
翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色 。如果你做到這一步，蛋糕糊能達(dá)到圖中狀態(tài)的話，那么恭喜你，你已經(jīng)成功了90% 。（我在里面加了些蔓越莓干，所以有黑黑的點(diǎn)）
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來 。
放入預(yù)熱好的電飯煲中，電飯煲里什么都不放，模具直接放里面就行 。按煮飯鍵，等跳到保溫狀態(tài)，讓它保溫20分鐘，然后再按煮飯鍵，再保溫20分鐘 。這要看你家電飯煲的情況了，如果兩次保溫后你偷偷開蓋看還沒好就可以再按一次煮飯 。
關(guān)于蛋黃糊和蛋白混合時(shí)候的攪拌：我想這是制作戚風(fēng)一個(gè)很大的問題 。有很多同學(xué)對(duì)與攪拌有“恐懼心理”，非常害怕蛋白消泡，以致攪拌的時(shí)候太過于小心翼翼 。這樣不但會(huì)大大延長(zhǎng)攪拌時(shí)間，也很不容易攪拌均勻 。正確的做法應(yīng)該是：放心大膽的大幅度來攪拌吧！只要采用翻拌的手法，不要?jiǎng)澣嚢?，只要蛋白打發(fā)到位，它沒有你想想的那么脆弱！
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