牛干巴怎么腌制牛干巴腌制方法如下：
主料：鹵牛肉500g 。輔料：腌肉醬適量
一、鹵牛肉切條 。
二、切好的牛肉條放在鋪好錫紙的烤盤里 。
三、光波爐180度烤15分鐘 。
四、時間到后把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘 。
五、烤好的牛肉干在干燥處晾干半天 。
六、牛干巴做好啦 。
牛干巴是云南回族人于每年秋冬時節(jié)選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調(diào)料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品 。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱\”年豬\” ?；刈迦艘蛞了固m教規(guī)禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源 ?；刈迦擞诙驹讱⑷馀Ｖ螅瑸楸Ａ舴奖?，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風(fēng)干，以供陸續(xù)食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統(tǒng) 。
1、在制作工藝上，腌制和風(fēng)干是牛干巴的主要工藝和主流工藝；
2、在歷史淵源上，牛干巴在云南回族人民中已有數(shù)百年腌制歷史，牛干巴來源于云南回族人民，并流傳到漢族和其它兄弟民族中間；
3、在民族特性上，牛干巴于回族有著密不可分的聯(lián)系 ?；刈迦艘蛞了固m教規(guī)禁食豬肉，只宰殺牛、羊等作為肉食來源，回族人在牛干巴的制作方面是有著獨到的經(jīng)驗的；
4、在地方特點方面，牛干巴主要流傳于云南地區(qū)，是云南的一種地方食品，并輸出到與云南有類似飲食習(xí)慣的四川、貴州、重慶等省區(qū)；
5、在食用方法上，牛干巴主要采用油炸后食用方法 。
牛干巴是什么牛干巴是云、貴、川、渝等地常見的一種牛肉腌制食品，以云南最為常見，并為云南回族人最為普遍腌制和食用 。牛干巴是云南回族人于每年秋冬時節(jié)選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調(diào)料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品 。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱“年豬” ?；刈迦艘蛞了固m教規(guī)禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源 ?；刈迦擞诙驹讱⑷馀Ｖ螅瑸楸Ａ舴奖?，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風(fēng)干，以供陸續(xù)食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統(tǒng) 。
1、在制作工藝上，腌制和風(fēng)干是牛干巴的主要工藝和主流工藝；
2、在歷史淵源上，牛干巴在云南回族人民中已有數(shù)百年腌制歷史，牛干巴來源于云南回族人民，并流傳到漢族和其它兄弟民族中間；
3、在民族特性上，牛干巴于回族有著密不可分的聯(lián)系 ?；刈迦艘蛞了固m教規(guī)禁食豬肉，只宰殺牛、羊等作為肉食來源，回族人在牛干巴的制作方面是有著獨到的經(jīng)驗的；
4、在地方特點方面，牛干巴主要流傳于云南地區(qū)，是云南的一種地方食品，并輸出到與云南有類似飲食習(xí)慣的四川、貴州、重慶等省區(qū)；
5、在食用方法上，牛干巴主要采用油炸后食用方法 。
牛干巴的做法準(zhǔn)備食材：牛干巴 500g ?；疱伒琢?30g 。干辣椒 10g
做法如下：
牛干巴用清水進(jìn)行浸泡，使其回軟 。
浸泡回軟之后，直接切成厚片，再進(jìn)行漂鹽，左邊是漂好的牛肉，差不多2天，3小時換水一次，晚上放冰箱冷藏室
把牛干巴切成筷子粗細(xì)的條
鍋里燒油，把牛干巴炸一下裝盤備用
炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是剛好把牛肉淹沒
水燒開之后，直接下牛肉，關(guān)成小火，慢慢收，中途可以自己調(diào)味，等到水分慢慢干了，就可以起鍋
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