紅豆算是豆類里面最難煮爛的了 。煮過紅豆人應(yīng)該有體會，發(fā)現(xiàn)常常是鍋都快煮爛了，可紅豆還是沒怎么熟 。那么，紅豆湯怎么煮容易爛呢?今天給大家推薦一些快速煮爛的方法，讓你在家也能煮出好喝又綿密的紅豆湯 。
1、冷凍
先把紅豆清洗干凈，放到盒子里，再放到冰箱冷凍室冷凍4小時以上再煮，你會發(fā)現(xiàn)快好多 。
原理：放到冷凍室是為了在干燥的冷凍室里把紅豆的水分逼出來 。根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把紅豆撐裂 。有裂紋的紅豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。當(dāng)然，這種也只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失 。
2、熱干炒
把紅豆放在平底鍋里，炒干 。炒干后，當(dāng)你看到冒煙的程度，不再出來了，這時加適量水(水量淺淺的一層，能濕潤鍋里紅豆即可) 。然后繼續(xù)炒，一直炒到干掉 。干了后再補一次水，再炒干 。這個時候炒干的紅豆，你就可以拿來繼續(xù)再補水到鍋里煮 。
注意，不要炒焦，以免使紅豆湯有一股糊焦味，影響食用口感 。不妨一次多炒一些紅豆保存起來，下次需要煮紅豆的時候直接取用即可 。
3、浸泡
提前一晚上用冷水浸泡紅豆，第二天一早就可以用，煮的時候會快熟多了 ?；蛘哂靡粋€小缸把紅豆放在熱水里蓋上蓋子泡上約30分鐘 。
4、兌涼水
煮紅豆時，待水開鍋時,兌入幾次涼水(冰水),被涼水(冰水)“激”幾次,豆子容易煮爛 。
5、高壓鍋
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點，而且味道也更好 。一般來說，用水泡過一晚上的，用高壓鍋煮需20分鐘煮爛 。沒有泡過的，也只要三十分鐘煮爛 。
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點原理：高壓鍋能提高鍋內(nèi)水的溫度 。用普通鍋煮飯時，如果水沸騰后繼續(xù)加熱，就會不斷地吸收熱量，吸收熱量的水變成水蒸氣跑到空氣中去，(這就是我們平?？吹降陌咨珶熿F)這樣使煮的水溫?zé)o法再提高，所以只能用較長的時間才能把食物做熟 。而用高壓鍋煮，有一個特制的密封圈，這個密封圈就可以不讓鍋內(nèi)的水跑掉，繼續(xù)加熱時就使鍋內(nèi)壓力增大，水溫就可以提高到110攝氏度左右，這樣就熟得更快 。
6、食用堿
先把紅豆用水泡一天，煮的時候放少許食用堿也能縮短時間 。但這會破壞掉紅豆中的營養(yǎng)成分，不建議大家采用加堿的方法 。
7、煮沸浸泡
把還沒浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開后放入紅豆，再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右 。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了 。這種煮紅豆的方法不錯，營養(yǎng)損失少而且比較省火 。
8、反復(fù)燜煮
把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復(fù)3次就可以把紅豆煮爛了 。反復(fù)燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反復(fù)幾次就把紅豆煮開花了 。
當(dāng)然，這種方法適合時間充足的人，費時間，但比較省火 。
【快速煮爛紅豆的方法技巧】紅豆煮爛加糖時間也很關(guān)鍵
不管是冷或熱的方法，一般來說，紅豆100克的話，大概是用800到1000克的水熬煮 。煮到你覺得松軟了，這時可以加糖 。把糖加進來的時間很重要，太早加，紅豆不會松軟 。不能先放糖，跟糖一起煮,豆子不容易煮軟,豆很難“起沙” 。
加糖后，再熬煮10分鐘左右即可 。這時的紅豆會很松軟好吃 。
tips：實際生活中，不少人喝紅豆湯習(xí)慣加糖，一般人可能無礙，但若你是要有效消腫或減重，無糖的紅豆湯才是對的 。紅豆本身含有熱量，若加上糖分的高熱量，恐將失去原本吃紅豆減重的意義了 。此外，過量服食甜食容易有飽脹不適感，對脾胃虛寒的人而言恐加重不適 。
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