說起花椒我們的印象中一般是紅色的 ， 其實花椒還有青色的 ， 那么青花椒和紅花椒的區(qū)別？青花椒怎么保存不變色？
青花椒和紅花椒的區(qū)別 1 青花椒是新收的花椒 ， 味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（也就是經(jīng)過曬制或者烤制所以變?yōu)榧t色的） ， 麻味輕一些 ， 不過更為醇厚 。
青花椒僅忒麻 ， 紅花椒雖不都青花椒麻但是比它香 ， 燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好 。
青花椒怎么保存不變色 2 1、把采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下 ， 只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了 ， 洗過以后就把青花椒放在通風(fēng)處陰干水分 。
2、準(zhǔn)備好適量的涼開水和小塑料袋 ， 將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中 ， 并在每只塑料袋里倒入適量涼開水 ， 再密封好塑料袋口 。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了 ， 需要用青花椒時再取出來 。
青花椒怎么做好吃 3 材料：大白鯧海魚一條 ， 青花椒 ， 生姜 ， 指天椒 ， 蒸魚豉油 。
做法
1、魚收拾干凈 ， 加料酒和姜片腌制15分鐘 。
2、指天椒一根切小圈 。
3、放小碗加蒸魚豉油備用 。 如果是普通醬油可以加點白糖增加鮮甜味 。
4、腌魚的料酒倒掉不要 ， 魚身下墊雙筷子 。
5、上面鋪適量青花椒 。
6、蒸鍋水沸騰后放入魚和調(diào)料碗 ， 蒸7分鐘 ， 關(guān)火虛蒸2分鐘 。
7、魚取出后倒掉蒸出來的汁 ， 取出筷子 ， 或者干脆換個碟子 。
8、炒鍋燒熱油 。
【青花椒和紅花椒的區(qū)別,青花椒怎么保存不變色】 9、澆在魚身上 ， 再澆上蒸熱的豉油即可 。
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