茄子也是很常見的蔬菜 ， 我們經(jīng)?？梢猿缘剿?， 那么茄子去皮好還是不去皮好？茄子帶皮怎么做好吃？
茄子去皮好還是不去皮好 1 茄子最好不去皮 。
在烹飪茄子的時候 ， 最好不要去掉茄子的皮 ， 不僅因為去皮之后內(nèi)瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑 ， 而且在茄子皮中 ， 尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P 。 所以 ， 吃茄子最好不要去皮 。
茄子帶皮怎么做好吃 2 蒸茄子 準(zhǔn)備食材：茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙 。
做法：
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀 ， 每一段都不要切到底 ， 切好的茄子泡在鹽水里 。
2、 先調(diào)汁 ， 3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露 。
【茄子去皮好還是不去皮好,吃茄子皮有什么好處】 3、加入一勺剁椒 ， 白糖加入拌勻后嘗試一下 ， 汁水要偏咸一點 。
4、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香 。
5、把料汁也一起放入 ， 蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透 。
5、之后打開加入適量橄欖油 ， 加入醋和適量的雞精調(diào)均勻 。
6、先把茄子放入碗中 ， 再把料汁淋在上面即可 。
肉末茄子煲 準(zhǔn)備食材：茄子、肉末 ， 蔥姜蒜、干辣椒 ， 料酒、鹽、生抽 ， 老抽、白糖、醋
做法：
1 、茄子去蒂剖開切成段 ， 蔥姜蒜切末 ， 干辣椒剪成圈 。
2 、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會 ， 至腌出水分用清水沖洗一下 ， 用手稍微捏去水粉 。
3 、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘 。
4 、 炒鍋燒熱放入植物油 ， 稍微熱后下蔥姜蒜末 ， 辣椒圈編出香味 。
5 、下肉末炒散至變色 ， 下茄條煸炒 。
6 、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻 ， 盛入陶瓷煲中 。
7 、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味 ， 撒上蔥蒜末 ， 在蔥蒜末上淋少許熱油即可 。
茄子皮的功效與作用 3 1、茄子皮里含有很豐富的維生素 ， 尤其是B族維生素的含量較高 ， 它和維生素C是完美搭檔 。 當(dāng)我們的身體攝入充足的維生素C以后 ， 維生素C在身體內(nèi)的代謝過程就需要B族維生素的支持 。
2、茄子還含有豐富的維生素P ， 它有顯著的降血壓和降膽固醇的作用 ， 還可以增加毛細血管的彈性 ， 改善微循環(huán) ， 具有活血、通脈、美容及祛斑等功效 。 維生素P含量最多的就是紫色茄子 ， 而紫色茄子中維生素P含量最多的地方 ， 就是茄子皮與果肉的接合處 。
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