【準(zhǔn)備】
西紅柿，雞蛋，小蔥（可不放），料酒，鹽，糖，白醋（可不放），食用油 。
【制作】
1.雞蛋加入少許鹽和料酒打散，加入料酒是為了讓雞蛋更加松軟；
2.油鍋倒油，可以多倒一點(diǎn)，燒熱，下雞蛋攤成蛋餅，再用筷子攪碎；
3.雞蛋盛出，留底油，西紅柿洗凈切塊，下鍋大火翻炒；
4.再次加入雞蛋，加入糖和鹽，喜歡酸口的朋友可以加適量白醋；
5.快速翻炒均勻就可以盛出 。喜歡湯兒多一點(diǎn)的朋友可以轉(zhuǎn)中火，蓋蓋再燜1-2分鐘，西紅柿里的湯汁就都炒出來了；
6.小蔥切碎，撒在最上面，紅紅綠綠，紅里透黃，好吃，好看 。
為什么要多放鹽？鹽是百味之主，無論想讓哪種味道更明顯，加點(diǎn)鹽都可以事半功倍 。想甜？加點(diǎn)鹽 。想酸？加點(diǎn)鹽 。想咸？更要加點(diǎn)鹽 。所以加入比平時(shí)多的鹽炒制的西紅柿雞蛋味道更濃郁 。
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