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經(jīng)營著一家川餐館的老板王默就分享了一次被“碰瓷”的經(jīng)歷。當(dāng)時，兩名客人說菜里有草葉子，大吵大鬧，硬要餐廳賠償2000塊，他出面好話說盡，對方都不妥協(xié) 。
僵持之下，其中一名孕婦顧客突然嘔吐并說肚子痛，要去醫(yī)院檢查。最后他忍痛出了血，兩人才離開。后來沒過幾天，隔壁餐館也出了類似的事，苦主又是這兩人，王默才知道，這兩口子是一對職業(yè)索賠黨。
如今，大部分餐廳都花錢在店里安裝了監(jiān)控攝像頭，但對無孔不入的惡意索賠者，仍防不勝防。
2 惡意差評
惡意差評，簡直是餐飲界的噩夢。
在這個講口碑的時代，對餐廳尤其是一些初創(chuàng)或中小餐廳而言，顧客評價太重要了，它將直接影響門店的口碑、獲客和收入。
產(chǎn)品沒做好，服務(wù)沒到位，做錯了被差評也就認了，餐廳最怕的是那些沒來由的、情緒化的顧客差評，或者是無中生有、競爭對手打壓的惡意差評，還有職業(yè)團伙預(yù)謀作案的職業(yè)差評。

沒來由的惡意差評，大都是顧客因自身情緒遷怒餐飲商家，比如2018年沸沸揚揚的騰訊夏總監(jiān)惡意差評事件。
自稱是騰訊總監(jiān)的夏某在一家餐廳吃飯時，其家屬駕駛的車輛和另一位食客的車發(fā)生碰撞事故，最終交警判夏某和家屬全責(zé) 。夏某有氣無處出，便全撒在餐廳身上，號召微信群里的朋友們對餐廳進行惡意差評。當(dāng)晚，一伙人就在該餐廳大眾點評上發(fā)布了40多條一星差評，給餐廳造成了極其惡劣的影響。

△夏某在群里發(fā)動朋友對餐廳惡意差評
無良商家為了打壓同行，雇人差評的事在餐飲界也很常見。紅餐（ID：hongcan18）曾經(jīng)采訪過一家餐廳，店還沒開業(yè)，點評網(wǎng)站上就有了差評，把出品、環(huán)境、服務(wù)全批了個遍。從天而降的差評到底怎么回事？老板追查才知道，原來是他們開業(yè)前做的預(yù)熱活動引起了競爭對手的不滿，對手買了“水軍”來發(fā)布惡意差評！
職業(yè)差評更可惡。近年來，原本泛濫于淘寶等網(wǎng)絡(luò)購物平臺的職業(yè)差評師們，開始將魔爪伸向餐飲業(yè) 。
他們手法專業(yè)，團伙作業(yè)，專挑連鎖品牌門店下手，利用惡意差評勒索商家，并自導(dǎo)自演衍生出一條“付費刪差評”產(chǎn)業(yè)鏈，刪除1條差評被曝要260元。據(jù)報道，這些職業(yè)差評師靠勒索商家賺黑心錢，月收入能高達8萬。

△泛濫的“付費刪差評”產(chǎn)業(yè)鏈
對餐廳來說，收到上述任何一種差評，都是飛來橫禍。因為目前大部分平臺都不支持商家舉報或刪除惡意差評，已經(jīng)發(fā)布的差評會直接影響餐廳的評分和在平臺上的排名，多了一個差評，原本評分5分的五星店鋪，可能就變成4.7分，銷量馬上也會跟著下滑。要恢復(fù)原來的評分有多難呢？據(jù)了解，一個差評帶來的“降分”，需要1520個好評才能恢復(fù) 。
“收到惡意差評向平臺投訴，基本就是石沉大海。分數(shù)直線下降，我們也很委屈，做個小本生意，天天過得提心吊膽的。”一位餐飲商家感慨道。
3 惡意舉報、打假
惡意舉報、打假和惡意索賠相似，都是為了敲詐勒索，但手法、途徑有所不同。
被惡意舉報、打假不一定打的都是假貨，餐飲職業(yè)打假人還會根據(jù)餐廳經(jīng)營過程中的各種不合規(guī)問題做文章。
比如，各配料在成品中的含量沒有標(biāo)明、食品添加劑沒有明確標(biāo)示等食品標(biāo)簽問題；餐廳營業(yè)執(zhí)照過期、超出食品經(jīng)營許可證范圍經(jīng)營等證照問題；廣告宣傳、公眾號推文用了“第一”“最”“最佳”“頂級”等違反《廣告法》的詞語等廣告宣傳問題……