洋姜含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì) ， 食用洋姜除了能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)外 ， 還具有清熱涼血、消腫止痛的作用 ， 一般家庭食用最常見的做法就是腌制來吃 ， 既開胃又下飯 ， 而且保存時(shí)間也長 ， 下面就來教大家簡單的洋姜腌制方法和配料比例做法 ， 趕緊來學(xué)學(xué)吧 。
洋姜的腌制方法和配料比例 1 食材：洋姜5斤 ， 生抽500毫升 ， 老抽100毫升 ， 食鹽300克 ， 生姜200克 ， 大蒜3頭 ， 小米辣200克 ， 植物油150毫升 ， 白酒20毫升 ， 冰糖50克 。
做法 1、洋姜的清洗 ， 由于洋姜是生長在地下的 ， 因此表面的泥土較多且有細(xì)小的坑洼 ， 因此清洗的時(shí)候可以用小刷子刷一刷 ， 多用清水清洗幾遍 。
2、將清洗干凈的洋姜分散擺開 ， 散一散水汽 ， 放到通風(fēng)的地方徹底晾曬干 ， 可以提前晚上洗凈 ， 晾曬到第二天晚上 。
3、將徹底晾干的洋姜切成小塊 ， 裝入干凈且干燥的盆中 ， 表面撒上適量的食鹽 ， 靜置4個(gè)小時(shí)以上 ， 逼出其中的部分水分 ， 直到表面變軟 ， 或者是有些皺巴的狀態(tài) 。
4、將準(zhǔn)備的生姜清洗干凈瀝干后切成姜片 。 青辣椒和小米辣切成小段 ， 大蒜剝皮后 ， 切成蒜片 。
5、將準(zhǔn)備好的生姜 ， 辣椒和蒜片全部放入裝有洋姜的盆中 。 同時(shí)加入生抽 ， 老抽 ， 食鹽 ， 植物油和白酒 ， 下手翻拌均勻 。
【洋姜的腌制方法和配料比例,洋姜腌制吃對身體好嗎】 6、準(zhǔn)備密封性好 ， 干凈且干燥的罐子 ， 將拌好的洋姜裝入罐子中 ， 然后放入冰糖 ， 將冰糖盡量往下按一按 ， 泡進(jìn)調(diào)料中 ， 這樣入味更均勻 。
7、然后用蓋子密封好 ， 放到低溫陰涼的地方保存即可 。
小貼士 1、洋姜清洗干凈以后 ， 一定要放到通風(fēng)的地方進(jìn)行充分晾曬 ， 將其表面的水汽晾曬干再進(jìn)行下一步的操作 。
2、洋姜在晾干后 ， 需要先用食鹽逼出多余的水分再進(jìn)行腌制 ， 這樣腌出的洋姜口感才夠脆 。
3、腌制洋姜的罐子要保證無水無油 ， 可以提前放進(jìn)開水中煮一下進(jìn)行殺菌 ， 然后晾干后再放入洋姜保存 。
4、腌好的洋姜在取的時(shí)候 ， 要用干凈且干燥的筷子或者是勺子 ， 避免有細(xì)菌或者水落入罐子中 ， 污染到內(nèi)部 。
洋姜腌制幾天能吃 2 一周即可食用 。
洋姜腌制幾天后就能吃了 ， 而且很方便隨吃隨取 ， 每次吃的時(shí)候注意要用干凈的筷子或勺子 ， 一定不要沾到水 ， 這樣腌好的洋姜可以吃一個(gè)冬天都沒問題 ， 但不要腌制過久 ， 以免味道過咸 ， 口感降低 。
洋姜腌酸了的處理辦法 3 1、加入適量的白糖調(diào)味 如果洋姜腌酸了 ， 說明放入的醋比較多 ， 可以將里面的汁水倒掉一部分 ， 然后再加入適量的白糖調(diào)味 。
2、重新制作 若是洋姜并沒有放醋或其他酸味調(diào)味品 ， 腌制后嘗起來卻是比較酸的口感 ， 說明做法不對 ， 或腌制期間發(fā)酵變質(zhì)了 ， 建議不要吃 ， 倒掉再重新按照上述操作方法和正確比例調(diào)配制作 。
洋姜腌制吃對身體好嗎 4 適量食用有開胃助消化等功效 。
但不宜過量吃 ， 否則洋姜性寒 ， 容易加重體內(nèi)的寒涼之氣 ， 從而引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀 ， 另外腌制食品一般含鹽和亞硝酸鹽較多 ， 吃多對健康不利 。
尤其是長期腌制后部分人吃的時(shí)候 ， 并不注意是否變質(zhì) ， 一旦吃了這種變質(zhì)的食物 ， 容易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒的危害 。
推薦閱讀
- 馬蜂酒的功效與作用,馬蜂酒的注意事項(xiàng)
- 小蒜的功效與作用,小蒜的食用方式和注意事項(xiàng)
- 黑米黑豆粥的功效與作用,黑米黑豆粥的食用方式和注意事項(xiàng)
- 橙子有點(diǎn)酸放幾天會甜嗎,剛摘的橙子放多久會變甜
- 養(yǎng)生圣地 大連十大旅游景點(diǎn)
- 南瓜花的功效與作用 南瓜花的注意事項(xiàng)
- 水煮玉米的功效與作用,水煮玉米的食用方式和注意事項(xiàng)
- 獼猴桃沒熟可以吃嗎,沒熟的獼猴桃怎么催熟
- 湖北必玩十大景區(qū)之神農(nóng)架
- 刺激浪漫的 豫西大峽谷漂流