這是一道經(jīng)典湘菜～這道菜最精華的應(yīng)屬剁椒，它對整個菜來說應(yīng)該是起到?jīng)Q定性作用！綿糯的芋頭與香辣剁椒的邂逅，又是一次舌頭的爽嗨！粉糯滑口的芋頭沾滿醬汁隨著蒸制的過程滲透入內(nèi)，非常入味！
By 妍媽
用料
- 芋頭 11個
- 剁椒 2湯匙
- 香蔥 1根
- 生抽 2湯匙
- 白糖 2克
- 油 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備芋頭仔和剁辣椒，盡量挑選芋頭仔，大小均勻整體會比較好看 。
2、先處理芋頭，芋頭仔清洗干凈，冷鍋冷水大火燜煮至外皮與芋頭肉脫離，大概10分鐘左右 。也可以生芋頭用刀削皮，但有些人削皮手容易過敏，看個人喜好 。
3、煮好后這時還沒完全熟，但皮已經(jīng)能很好脫掉了，用手全部將皮剝好待用 。
【蒸多久才能熟透好吃 芋頭蒸多久能熟透】4、偏大的芋頭用刀切成兩半，大小均勻蒸出來才更漂亮，全部處理好鋪盤子底部 。我有這癖好，不是外貌協(xié)會的可以忽略這一步 。
5、另外簡單調(diào)個醬汁:2湯匙生抽+2克白糖調(diào)勻 。
6、將芋頭在醬汁碗里滾一圈，這樣比直接淋要更均勻，蒸出來才不會顏色不均而分層～
7、滾完后再將碗里剩下的醬汁全部淋在芋頭上 。
8、表面鋪上2湯匙剁椒 。
9、鍋里提前燒開水，熱鍋熱水將盤子放在蒸架上大火蒸10分鐘 。
10、蔥花切好 。
11、炒鍋大火燒適量油 。
12、將滾燙的油淋在蒸好的芋頭上，“滋啦滋啦”一聲，很享受這聲音～
13、最后撒上蔥花裝盤，成品～非常入味，油亮香辣！
14、芋頭很粉糯，粘上湯汁吃非常下飯！
小貼士芋頭盡量選擇大小均勻的，精華在于剁椒，可以自制，喜歡什么口味自己加，絕對比買的好吃！
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