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一、為什么要吃糙米飯糙米是什么？糙米就是水稻一次脫皮后的米，而白米是水稻經(jīng)過兩次脫皮后的米。

越來越多的人注意飲食的營養(yǎng)與均衡，所以近幾年選擇吃糙米的人也更多了。它是粗糧，飽腹感比白米強(qiáng)，同時(shí)含有更豐富的維生素B族，維生素E和膳食纖維，這些在白米里幾乎是沒有的，它比白米營養(yǎng)價(jià)值高了大約80% 。

減肥健身的人群也是把白米替換成糙米的，因?yàn)椴诿椎腉I低，更不容易囤積脂肪，還有更多的膳食纖維和更強(qiáng)的飽腹感，有利于減肥。
二、糙米和白米的區(qū)別【煮的糙米飯總發(fā)硬糙米怎么煮才能煮軟】糙米和白米其實(shí)是一個(gè)品種，只是加工方式不同而已。糙米是粗糧，白米是細(xì)糧，白米把水稻中最有營養(yǎng)的胚芽和糊粉層去掉了，只剩下胚乳，營養(yǎng)價(jià)值低，但是勝在口感好。

而糙米是粗加工的糧食，簡稱粗糧，保留了最營養(yǎng)的的胚芽和糊粉層，營養(yǎng)價(jià)值高，但口感較粗糙，相對于白米來說不那么容易消化。
既然有黑米、紅米、紫米，那么糙米其實(shí)也有多種顏色，有紅糙米、黑糙米、白糙米等，它們的營養(yǎng)價(jià)值略有不同，深色的米微量元素含量更高，同時(shí)含有抗氧化的成分-花青素。

所以吃主食時(shí)要盡量選擇多種雜糧，營養(yǎng)價(jià)值更高，相對于糙米來說，三色糙米營養(yǎng)價(jià)值更高，是更好的選擇。
三、如何煮出軟糯糙米飯糙米飯雖好，但如果不注意加工方式，有可能會讓你食欲大減，吃不下飯，因?yàn)闆]有加工好的糙米是非常硬的，口感很差。我剛開始吃糙米的時(shí)候，隨便在網(wǎng)上買了一袋，煮熟后飯量大減，又硬又干，完全吃不下。主食沒吃飽，就會去找其他零食吃，本來想減肥，卻變成了長肉。

那么如何煮出好吃的糙米飯呢？

1.提前浸泡
糙米的表皮有糊粉層，不像大米那么容易煮熟，所以在煮飯前，需要提前浸泡，把表皮泡開后才能煮熟。
至少浸泡8小時(shí)，也可以提前一晚放在冰箱里浸泡。第二天浸泡的水不要倒掉，因?yàn)槔锩婧袪I養(yǎng)物質(zhì) 。

2.注意加水量
煮糙米要比白米多加一半的水，它的吸水率會更高，如果水加少了，煮出來的糙米發(fā)硬，很難下咽。

3.煮飯模式
煮飯模式最好選擇雜糧飯模式，如果沒有，就選擇煮飯時(shí)間長的模式，這樣煮出來的糙米才會更加軟糯。

四、煮糙米飯注意事項(xiàng)1.糙米的選擇很重要，就像白面有五常大米、香米、江米等各個(gè)品種的米，每個(gè)品種的米口感都不一樣，糙米也是，如果米的品種不好，煮出來的飯也不會太好吃。
2.糙米不僅可以煮成糙米飯，還可以加入其他雜糧、薯類做成雜糧粥或者打成雜糧糊糊，也一樣的有營養(yǎng) 。不過減肥的最好還是吃米飯，因?yàn)橹嗪秃纳侵笖?shù)相對更高一點(diǎn) 。