有句話(huà)叫“世界面食在中國(guó)” ， 中國(guó)的面食歷史悠久、種類(lèi)繁多、做法各異 ， 可以說(shuō)是當(dāng)之無(wú)愧的大哥 。在面食的發(fā)展過(guò)程中 ， 古人偶然發(fā)現(xiàn)了發(fā)面這一過(guò)程 。從此 ， 發(fā)面食物在中國(guó)面食中占據(jù)了半壁江山 。
發(fā)面的食物柔軟好消化 ， 老少皆宜 ， 讓面食的受眾更廣 。
發(fā)面所使用的酵母中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱(chēng)為“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源” 。有實(shí)驗(yàn)證明 ， 發(fā)面的食物 ， 其營(yíng)養(yǎng)成分比不發(fā)面的要高出3-4倍 ， 蛋白質(zhì)增加2倍 ， 所以發(fā)面的過(guò)程 ， 不僅改變了口感 ， 也提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
發(fā)面食物 ， 我們常吃的有饅頭、包子、花卷等 ， 但是這些面食做法都比較繁瑣 ， 今天給大家分享一道非常簡(jiǎn)單的懶人發(fā)面餅 ， 不需要揉面 ， 不需要搟面 ， 鏟子翻拌一下就能上鍋 。里面還可以搭配上蔥花、火腿等 ， 讓發(fā)面餅的口感更加豐富 。
不用揉面、不用搟面的懶人發(fā)面餅
電餅鐺或平底鍋一烙 ， 再翻上兩次面 ， 顏色金黃 ， 香味撲鼻 ， 咬一口特別的暄軟 。如果想早上吃 ， 只需要晚上調(diào)好面糊 ， 放冰箱冷藏發(fā)酵一夜 ， 第二天就可以直接上鍋烙 ， 簡(jiǎn)單又好吃 ， 比買(mǎi)早餐還要節(jié)省時(shí)間 。
– 不用揉面、不用搟面的懶人發(fā)面餅 –
[ 食材 ]
中筋面粉 300g
溫水 400ml
雞蛋 2個(gè)、白糖 3g
酵母粉 3g
[ 食譜 ]
1.碗中加入300克普通面粉 ， 打入2個(gè)雞蛋 ， 再加3克酵母粉 ， 3克白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵 ， 緩慢倒入400ml溫水 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 溫水和白糖都有助于酵母發(fā)酵 。
2.攪至沒(méi)有干面粉 ， 加少許食用油 ， 再次攪拌均勻 ， 然后蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大 。
3.現(xiàn)在準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜 ， 我今天加了小蔥和火腿 ， 小蔥洗凈切成蔥花 ， 火腿切成小丁 ， 也可以換成胡蘿卜、韭菜等其他配菜 ， 難熟的蔬菜可以先焯水一遍 。
4.面糊表面都是小氣孔就發(fā)酵好了 ， 加一勺鹽 ， 倒入切好的蔥花和火腿 ， 輕輕地翻拌均勻 。
5.電餅鐺少刷一點(diǎn)油 ， 倒入翻拌均勻的面糊 ， 攤均勻 ， 蓋上蓋 ， 上下火都打開(kāi)烙2分鐘 。
6.發(fā)面餅定型以后 ， 翻一面 ， 蓋上蓋再烙2分鐘 。
7.最后烙至兩面金黃 ， 按壓能夠快速回彈 ， 就說(shuō)明里面也熟透了 ， 可以出鍋了 。
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