扇貝的味道鮮美，尤其是它的貝丁曬干后被稱為“瑤柱”，自古以來就被譽為“海八珍”之一 。清蒸扇貝的做法簡單，能夠最大限度的保留海鮮的鮮甜味道，所以是非常普遍的一種食用方法 。把新鮮的扇貝加入其它的食材和調(diào)料一起蒸，如粵菜中的蒜蓉粉絲蒸扇貝等，也是非常的美味 。那么，我們蒸扇貝究竟需要蒸多久呢？下面，我就來和大家聊一聊關(guān)于蒸扇貝的這些事 。
『扇貝需要蒸多長時間才好』蒸扇貝多長時間為好，需要看扇貝帶不帶殼和制作什么樣的菜肴而定 。具體如下：
【扇貝要蒸多久才好 扇貝蒸幾分鐘】1、【帶殼扇貝】蒸帶殼扇貝時，水開上汽后需要蒸5-8分鐘左右 。其實，帶殼的扇貝只需蒸至扇貝殼張開即可，但是為了避免扇貝未完全熟透引起的胃腸不適，最好蒸的時間稍長一些 。
2、【不帶殼扇貝】蒸不帶殼的扇貝肉時，水開上汽后蒸3-5分鐘左右即可 。由于扇貝肉不帶殼，直接暴露在蒸汽下比較容易成熟，所以時間可以略短一些 。
3、【蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜肴】當(dāng)制作蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜肴時，水開上汽后需要蒸8分鐘左右，以便更好地入味 。當(dāng)用扇貝制作菜肴時，蒸煮的時間與蒸扇貝肉相似，但是為了能夠更好的入味，可以適當(dāng)?shù)难娱L蒸的時間 。
『蒸扇貝是冷水上鍋還是熱水好』蒸扇貝需要在水開上汽后，再把扇貝放入鍋中 。因為扇貝比較容易成熟，冷水在升溫的過程中也會對扇貝有一個加熱的過程，這樣很容易把扇貝肉蒸老了，使它的肉質(zhì)不夠鮮嫩，所以蒸扇貝最好熱水上鍋 。
『扇貝哪些部位不能食用』扇貝完全蒸熟后，全部都可以食用，但是為了安全衛(wèi)生，我們最好把扇貝的腹部去掉 。因為扇貝的腹部主要是它的內(nèi)臟和消化器官，會殘留一些藻類或泥沙，如果未完全熟透，食用時可能會給胃腸造成一定不良的反應(yīng)，所以需要把扇貝的腹部去掉 。
在扇貝的貝丁上還有紅色或白色的部分，它們是扇貝的膏和籽，味道非常鮮美，所以可以保留食用 。另外，扇貝的裙邊（即扇貝最外層的部分）也可以食用，取下后涼拌或做湯都是十分的美味 。
來源：今日頭條（愛做飯的小隊會計）
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