西紅柿 ， 即番茄 ， 是生活中常見的一種蔬菜 。 在西紅柿存儲時 ， 有個要求 ， 不能大多蔬菜一樣可以放在冰箱 。 這是怎么回事？西紅柿為什么不能放冰箱？
西紅柿為什么不能放冰箱
西紅柿低溫中容易腐爛 。
西紅柿的果皮很薄 ， 肉質(zhì)屬于飽滿多汁型的 。 如果放在冰箱中溫度過低保存 ， 就會 " 凍傷 " ， 呈水泡軟爛狀 ， 或是出現(xiàn)散裂、黑斑 。 如果沒有及時處理 ， 很容易腐爛在冰箱里 ， 就會化成一灘 " 番茄水 " 。
【西紅柿為什么不能放冰箱 西紅柿低溫中容易腐爛】番茄香氣的流失不會因放冰箱而減少
香氣是番茄果實重要的感官品質(zhì)之一 ， 不過這種芳香物質(zhì) ， 從番茄摘離藤枝的那刻起 ， 就開始了它的消亡之旅 。
西紅柿怎么儲存好
西紅柿最好的狀態(tài)是現(xiàn)買現(xiàn)吃 ， 現(xiàn)吃現(xiàn)買 ， 菜市場的番茄賣得比你吃得快 ， 想吃到最新鮮的番茄那就多往菜市場跑跑 ， 多次少買 。 如果沒有時間天天跑菜市：
1、把番茄放在室溫干燥保存 ， 蒂頭朝下（可以有效防止水分從蒂頭裂痕出散發(fā)） ， 這樣保存 5、6天是沒問題的 。
2、將完整的五六分熟的西紅柿 ， 放進塑料食品袋中 ， 扎緊口 ， 放置在室溫陰涼處 。 并且每天打開袋子1次 ， 通風換氣5分鐘左右 ， 如果塑料袋中有水 ， 可以用毛巾擦干或換一個塑料袋 。
總之 ， 蔬菜水果類食物還是建議吃新鮮的 ， 那樣才健康又營養(yǎng) ， 將西紅柿放置時間越長 ， 營養(yǎng)成分流失越多 ， 也容易腐爛變質(zhì) ， 變質(zhì)后的西紅柿是不能再吃的 。
西紅柿怎么放冰箱
雖說是不建議把西紅柿放在冰箱保存的 ， 但大多數(shù)人還是會選擇冰箱作為保存工具 。 但保存的時候必須注意一下方法 ， 來延長西紅柿的保存時間：
1、冷藏
如果一定要將西紅柿保存在冰箱冷藏 ， 但溫度太低會導致西紅柿失去鮮味 ， 很快凍傷腐爛 。 成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏會比較好 ， 能保存10天左右 。
另外 ， 西紅柿在冷藏時會散發(fā)乙烯 ， 能催熟和其一起擺放的蔬菜水果 ， 所以最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好 。
2、速凍
西紅柿放在食品袋中 ， 放置在冰箱的冷凍室 ， 一般三個小時左右能凍結(jié) ， 吃的時候再拿出來解凍 。 當然 ， 這樣西紅柿的營養(yǎng)價值不高 。
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