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青豆和豌豆的區(qū)別 各種豆類你分得清嗎

小知識

青豆和豌豆一樣？青豆在夏季的這個時候是很時令的蔬菜,鮮嫩的豆子剝出來,洗洗就可以烹調(diào)了,非常方便 。 因為顏色是青綠色，并且形狀與豌豆很相似，所以常常有人誤以為青豆就是豌豆 。 其實，青豆并不是豌豆 。
青豆和豌豆的區(qū)別
青豆并不是豌豆 。 雖說青豆和豌豆從顏色上有些難以區(qū)分開，不過從其他方面，還是可以鑒別的：
1、大小
青豆的個頭要比豌豆的大，豌豆相對來說小一些 。
2、種屬
青豆是大豆的一種，即黃豆的嫩果實，種皮為青綠色的大豆 。 而豌豆屬于小豆 。
大豆和小豆的區(qū)別：
黃豆屬于大豆類食物，大豆類食物含高蛋白和脂肪，但幾乎不含淀粉，所以無論多么努力，都不可能把它做成豆沙、粉條之類的事物；而綠豆屬于小豆類食物，含大量淀粉，所以，無論多么努力，也沒辦法榨出油來 。
大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，大豆?fàn)I養(yǎng)全面，其中蛋白質(zhì)的含量極高，易被人體吸收，與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng)，如50克的黃豆就相當(dāng)于2兩的豬里脊肉，所以說大豆是肉并不為過 。 而小豆指淀粉類的食物，如綠豆、紅小豆、豌豆等，維生素B族含量是大米的4倍，膳食纖維和鉀的含量是大米的6倍以上，所以說小豆是糧，營養(yǎng)價值很高 。
【青豆和豌豆的區(qū)別 各種豆類你分得清嗎】

青豆和豌豆的區(qū)別 各種豆類你分得清嗎



3、外觀
青豆是大豆的嫩果實，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用 。 按其子葉的顏色，又細(xì)可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。 青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色 。
豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種 。 還可根據(jù)表皮分為皺皮和圓粒，干后變?yōu)辄S色 。 其莢果為長橢圓形或扁形，同樣可作為蔬菜食用 。
4、功效
青豆富含蛋白質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營養(yǎng)元素，具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預(yù)防心血管病、延緩機(jī)體衰老、降低體內(nèi)的膽固醇含量、消炎抗菌等功效 。
豌豆的營養(yǎng)價值極為豐富，含有豐富的粗纖維、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鎂、磷、有清潔大腸、防止便秘、潤澤皮膚、抗癌防癌等功效，對腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥有一定的食療作用 。
小貼士：
青豆，這個比較特殊，可能各地叫法，指向不同物質(zhì) 。 青豆有的把它指向特定的東西，即種皮為青綠色的大豆 。 但是，有的地，青豆就是毛豆，就是炒的青大豆 。 有的地方， 青豆就是豌豆啊 。 吃過一袋超市賣的干炒青豆，里面有筍干、干炒毛豆，可能也有幾個豌豆，都混在一起 。 所以， 青豆，可能就是青色的豆子，不一定是特定的學(xué)名 。 而上面幾點(diǎn)區(qū)別是把它指向特定的種皮為青綠色的大豆進(jìn)行區(qū)別的 。
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