大蒜， 有“惡臭玫瑰”之稱(chēng)， 它氣味相當(dāng)難聞但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高：它不僅含有鉀質(zhì)、硒質(zhì)、鐵質(zhì)、鋅質(zhì)和葉酸等， 就連它解放出來(lái)的味道都是對(duì)人體有益的硫化物， 以及有藥用價(jià)值的酶 。
[page][/page]醋泡大蒜
醋泡大蒜吃起來(lái)不但口感好， 還具有去腥膩和利消化的作用， 也具有避毒的效果， 可以去除人體身上的紅腫地方 。 大蒜原本來(lái)是辛熱的食物， 吃多了容易肝火旺盛， 可是由醋浸泡出來(lái)的大蒜， 不但大蒜的辣味變輕， 其辛熱之性也變得不重了， 所以， 即使陰虛火旺的人， 也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?。
醋泡大蒜做法：
材料:650ml白醋、650g大蒜， 和200g冰糖 。 (跑多的話(huà)按比例增加)
1、洗后瀝干凈水， 把大蒜剝?nèi)ネ馄は髌げ⒀b進(jìn)玻璃瓶 。
2、把食醋醋加熱到81度， 加入冰糖， 晾涼后裝入玻璃瓶 。
3.、在瓶口先包上保鮮膜才蓋上密封蓋， 浸泡60天后， 就可以飲用 。 每天晚上抽空的時(shí)候喝一小杯 。
醋泡大蒜的功效與作用：
1、大蒜能降低血壓: 高血壓較輕患者， 如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 并喝二湯勺醋汁， 15天后高血壓患者血壓會(huì)降低 。 另外， 如果經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者， 也有益與血壓降低 。
2、醋蒜佐粥佐酒， 酸甜可口， 有蒜香， 又不辣， 解膩祛腥， 助消化;
3、蒜能保護(hù)肝臟， 誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成， 從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;
4、蒜的抗氧化活性?xún)?yōu)于人參， 常食能延緩衰老， 經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用， 能有效地防治鉛中毒;
5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10， 對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用， 可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效 。
【大蒜的功效與作用 大蒜這么吃病痛都沒(méi)有】大蒜自古就被當(dāng)作天然殺菌劑， 有“天然抗生素”之稱(chēng) 。 醋泡大蒜可預(yù)防感冒， 解熱散寒、有強(qiáng)身健體的功能 。 有鼻炎的可將醋泡大蒜的醋汁倒入一小瓶口的瓶子， 晚上看電視時(shí)， 用鼻子聞聞， 一月后即可見(jiàn)效， 緩解鼻炎的癥狀哦 。
大蒜中的大蒜素能減弱肝臟中合成膽固醇的酶的活性， 它能降低體內(nèi)膽固醇水平， 保護(hù)血液健康狀態(tài) 。 另外， 大蒜還含有一種叫做大蒜新激素的硫化物， 可以減少血中膽固醇和阻止血栓造成 。
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