秋葵表面發(fā)黑是什么原因秋葵外面發(fā)黑了不能吃 。當(dāng)發(fā)現(xiàn)秋葵表面已經(jīng)發(fā)黑了就最好不要再食用了 。秋葵面發(fā)黑說(shuō)明已經(jīng)出現(xiàn)了被氧化，秋葵中含有最多的就是蛋白質(zhì)和各種糖類(lèi)，這些成分在外殼受到輕微的損傷后便會(huì)很快的被氧化變質(zhì) 。而且可能出現(xiàn)腐化生蟲(chóng)等跡象，肯定是不能吃的 。
秋葵怎么變色了一、秋葵外面發(fā)黑了不能吃
秋葵中富含蛋白質(zhì)和各種糖類(lèi)，這些成分在外殼受到輕微的損傷后便會(huì)很快的被氧化變質(zhì)，當(dāng)然菌類(lèi)感染繁殖也不可避免，引起果莢變色 。秋葵面發(fā)黑說(shuō)明已經(jīng)出現(xiàn)了被氧化，而且可能出現(xiàn)腐化生蟲(chóng)等跡象，肯定是不能吃的 。還有，可能就是老化了或者受到擠壓了，這樣的秋葵食用起來(lái)口感也不是很好，建議也不要食用 。
二、秋葵的儲(chǔ)存方法
秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗 。最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期 。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個(gè)秋葵都會(huì)變得很軟爛，失去原有的彈性口感 。
最好當(dāng)天采買(mǎi)當(dāng)天食用，若需保存，可以白報(bào)紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏 。建議于兩天內(nèi)吃完，否則很容易老化 。
因?yàn)榍锟麡O易受到擦傷，擦傷后很快就會(huì)變黑，所以不論是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí)，都要單個(gè)取放，不要擠壓 。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置 。
秋葵表面發(fā)黑還能吃嗎不能 。
秋葵表面發(fā)黑說(shuō)明發(fā)生氧化反應(yīng)，變質(zhì)了 。食品腐敗變質(zhì)使食品中的主要成分蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素也受到大量的分解破壞和流失，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低，甚至達(dá)到不能食用的程度 。
腐敗變質(zhì)食品由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病 。
【秋葵表面發(fā)黑是什么原因引起的 秋葵表面發(fā)黑是為什么】
秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素 。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素 。
其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類(lèi)等多糖 。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力 。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細(xì)嫩 。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀 。
來(lái)源：人民網(wǎng)-秋葵的功效與作用 這樣吃秋葵最健康
-食品腐敗變質(zhì)
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