昨天 ， 是圣誕節(jié) ， 也是兩兒子的生日 ， 趁著這個機會 ， 一大家子人來個了小型聚會 。人多孩子也多 ， 所以除了必備的蛋糕外 ， 我便又順手烤了20多個蛋撻 ， 大受歡迎！
說到蛋撻 ， 其實現(xiàn)在很多地方都有賣的 ， 很容易買到 ， 并且也有現(xiàn)成的蛋撻液出售 。
但是 ， 拋開價格不說 ， 口感差異確實也很大 ， 我總覺得不如自己幾年前買到的好吃~而且有些看著油油的 ， 也讓人不甚放心 。
蛋撻是否好吃 ， 蛋撻液是關(guān)鍵 ， 所以如果條件允許 ， 建議大家買現(xiàn)成的蛋撻皮（畢竟做酥皮確實挺麻煩 ， 而且一不小心就漏油） ， 但最好自己做蛋撻液 ， 還是要好吃放心得多 。
這里分享兩款我個人非常喜歡的蛋撻液做法 ， 一款含淡奶油的 ， 一款不含淡奶油的 ， 都是把所有食材混合好就可以 ， 零難度 。
而且口感都十分的滑嫩 ， 香而不甜膩 ， 一點兒不比肯德基里面賣的差 。
自制蛋撻液第一種：超完美版本 ， 配料稍復(fù)雜
【準(zhǔn)備食材】：
牛奶90g、淡奶油180g、煉乳10g、白糖30g
全蛋1個、蛋黃3個、黃油5g
【配比分量】：可做12-14個蛋撻
【操作方法】：
1、將牛奶、黃油、白糖 ， 一起倒入大碗中 。
2、稍微加熱一下 ， 攪拌至完全融化 。
可以隔水加熱 ， 也可以放微波爐里加熱 ， 還可以直接在小鍋里加熱 ， 家里怎么方便怎么來 ， 總之呢 ， 我們的目的就是讓糖和黃油融化 ， 并不需要保留什么溫度 。
3、將拌好的牛奶液放至變涼后 ， 打入1個完整的雞蛋 ， 再加入3個雞蛋黃 。
記得一定要讓牛奶液變涼后再加哦 ， 以免把雞蛋給燙熟了 。
4、加入煉奶（煉奶有增香的作用 ， 沒有可不用） 。
然后將所有的材料一起充分的攪拌均勻 。
5、再把淡奶油倒進去 。
6、一起攪拌均勻 ， 咱們的蛋撻液就拌好了 。
但~
并沒有完~
請繼續(xù)往下 ， 很重要的一步……
7、將蛋撻液用過濾網(wǎng)過濾2-3遍 。
使得蛋撻液更加順滑 ， 無顆粒 ， 無氣泡 。
【2款零難度的蛋撻液做法 蛋撻的做法】下面的這杯 ， 才是完美的蛋撻液！
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