南方人的餐桌上，除了早餐以外，幾乎頓頓都會(huì)有一道湯，否則，大家吃起飯來(lái)肯定就不香，大家熟悉的有紫菜蛋湯，西紅柿雞蛋湯，蔬菜豆腐湯等等，這些湯的做法不僅非常簡(jiǎn)單，而且味道也是極其鮮美的 。
今天向大家推薦的是西紅柿雞蛋湯，雖然大家都懂得做，但是每個(gè)人做出來(lái)的味道還是有所差別的，制作這道湯的時(shí)候，大部人都是選擇雞蛋和西紅柿這兩種食材，其實(shí)，在此基礎(chǔ)上多加一樣?xùn)|西，會(huì)讓湯的味道變得更加的鮮美，一種是放紫菜，一種是放洋蔥丁，兩種做法各有特點(diǎn)，各有風(fēng)味，大家可以根據(jù)個(gè)人條件或者喜好來(lái)選擇 。
【食材配料】：西紅柿，鹽，食用油，胡椒粉（白），蔥，香菜，紫菜（或者洋蔥末）、水淀粉、香油 。
【湯鮮味濃香氣濃郁 西紅柿雞蛋湯的做法】【制作過(guò)程】：
1、首先，準(zhǔn)備1-2粒新鮮的西紅柿，將它們清洗干凈后，再將它們放入滾燙的開(kāi)水中燙1-2分鐘，再將它們表面的皮撕掉（這個(gè)步驟不是必要的，有些人也喜歡留皮做湯），然后，再將它們改刀切成小丁（或者薄片），裝入盤中備用 。
2、鍋中放入少量的食用油，油燒熱后，再將切好的西紅柿倒入進(jìn)去，先開(kāi)中小火將它們里頭的汁水炒出來(lái)（非常重要）后，再加入少許的鹽（底味），直到將它們炒至軟爛，并且分泌出大量的汁水出來(lái)，如果選擇放洋蔥丁的話，必須和西紅柿一起放入鍋中 。
3、然后，在鍋中倒入適量的開(kāi)水，同時(shí)，放入少量的紫菜（提前用剪刀剪斷），大火燒開(kāi)后，再加入少許的雞精、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮1-2分鐘后，再淋入少量的水淀粉，夠上薄芡，和事先攪散的雞蛋液（邊倒邊攪拌，防止底部蘸料） 。
4、出鍋前，再撒入適量的蔥花和香菜（不喜歡的可以選擇不放），裝飾點(diǎn)綴一下，即可端上餐桌，家中有條件的，再滴入幾滴香油，味道就更加鮮美了，西紅柿雞蛋湯制作完成，特點(diǎn)是：酸甜味濃，香氣撲鼻，非常適合冬天喝的一道湯 。
【溫馨提示】：
1、制作西紅柿雞蛋湯的時(shí)候，配菜除了可以選擇紫菜以外，還有另外一種選項(xiàng)——放洋蔥丁，前者味道鮮美，后者香氣濃郁 。
2、另外，大家在制作西紅柿蛋湯的時(shí)候，除了要加入適量的雞蛋液以外，最好，還要淋入少量的水淀粉，湯濃味鮮、香氣濃郁才是這道湯的主要特色 。
來(lái)源：今日頭條（冬天的冰棒）
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