（1）制作這個土豆餅最好選用黃心土豆，黃心的土豆比較面，炸成后口感比較軟綿 。
（2）土豆蒸熟要盡量壓細(xì)膩一些，淀粉不要太多，能夠和成稍微偏軟一點的面團(tuán)就可以，不要太硬，太硬的話炸的時候容易開裂 。
（3）做好的土豆餅下鍋要高溫，可以讓土豆餅快速定型，防止粘連，但是定型后，要小火浸炸，防止火大了，表面糊了，而里邊還沒有熟 。
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