秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì) ， 每100克秋葵的嫩果中 ， 約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素 。
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素 ， 對增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助 。其次 ， 秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì) ， 這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖 。
黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力 ， 維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果 ， 削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積 ， 避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效 。
最后 ， 秋葵含水量高 ， 脂肪很少 ， 每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪 ， 很適合想要減肥瘦身的女士 ， 而且它富含的維生素C和膳食纖維 ， 還能使皮膚美白、細(xì)嫩 。
它的可食用部分是果莢 ， 又分綠色和紅色兩種 ， 其脆嫩多汁 ， 滑潤不膩 ， 香味獨(dú)特 ， 深受百姓青睞 。
秋葵在日本、、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜 ， 在非洲許多國家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜 ， 更是老年人的保健食品 。
咖啡黃葵的種子可榨油 ， 黃秋葵油是一種高檔植物油 ， 它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油 。
食鹽可以促進(jìn)葉綠素外流 ， 使秋葵顏色更綠 ， 更有食欲 。秋葵味道較淡 ， 因此熱水煮秋葵的時(shí)候 ， 加一些食鹽可以增加秋葵的味道 ， 使秋葵味道更好 。
人民網(wǎng)-秋葵 ， 植物黃金
秋葵焯水多長時(shí)間能熟01
2到3分鐘
秋葵焯水2到3分鐘就能熟 。秋葵洗凈后 ， 用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可 ， 撈出過冷水沖涼后碼在盤中 。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉或湯菜等 ， 涼拌和炒食之前都必須焯水 。如果用秋葵制作涼拌菜 ， 做好后還可以放入冰箱冷藏一段時(shí)間 。
由于秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物質(zhì) ， 若是不焯水直接食用的話 ， 會(huì)影響身體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 ， 因此需要將秋葵焯水 ， 通過焯水后可以去除掉大部分 ， 但是如果焯水時(shí)間久 ， 也會(huì)導(dǎo)致維生素等活性物質(zhì)流失 ， 因此在水燒開后秋葵下鍋煮2到3分鐘左右 。
鍋中焯水 ， 水中加入適量鹽 ， 可以保持秋葵的顏色 。待鍋中水燒開后放入秋葵 ， 因?yàn)榍锟闹亓勘容^輕 ， 一般會(huì)浮在水面上 ， 這時(shí)不要去攪動(dòng)它 ， 讓其均勻受熱即可 。觀察秋葵顏色 ， 秋葵顏色會(huì)從青綠色變成亮綠色 ， 這時(shí)候就可以將秋葵撈出來了 。
秋葵的最佳吃法:
1、秋葵炒雞蛋
秋葵洗干凈切成小段 ， 焯水 。雞蛋攪勻 ， 放入鍋內(nèi)炒至雞蛋塊盛出備用 。鍋內(nèi)放油放秋葵煸炒倒入雞蛋塊調(diào)味翻炒出鍋即可
2、秋葵炒肉片
秋葵洗干凈切片 ， 瘦肉提前用姜片胡椒粉料酒腌制一下 ， 熱油下鍋瘦肉炒制變色 ， 放入秋葵加鹽雞精調(diào)味 ， 放一點(diǎn)生抽愿意吃辣的朋友可以放一點(diǎn)辣椒翻炒出鍋
3、涼拌秋葵
秋葵洗干凈切兩半焯水過涼撈出備用小碗中放蒜末小米椒蠔油一點(diǎn)香醋鍋內(nèi)燒油 ， 七成熱油倒入小碗中攪拌均勻 ， 澆在秋葵上即可
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