螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的一種特色美食 ， 具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味 ， 其湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味 ， 這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍 ， 它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的 。
基本信息
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙 ， 辣味也是它的獨特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉 ， 加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成 ， 因有奇特鮮美的螺螄湯 。
而螺螄粉之所以叫做“螺螄粉” ， 是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故 。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道 ， 而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味 。
其他知識
【螺絲粉是廣西哪個地級市的特產(chǎn) 螺螄粉是廣西哪里的特產(chǎn)】很多吃過螺螄粉的人會質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有 ， 據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成 ， 熬過湯后的螺肉就會丟棄 ， 因其精華都濃縮入湯里了 。
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