椰子又稱奶桃，可可椰子，俗稱越王頭，古稱胥邪，為棕櫚科常綠喬木椰子的果實(shí)，為殼硬肉硬多汁鮮果 。原產(chǎn)地東南亞地區(qū)，我國(guó)由越南引入，已有2000多年歷史 。葉子是典型的熱帶水果 。其果汁和果肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 。
食物營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，椰肉含有大量的油類物質(zhì)，而這些物質(zhì)的主要成分包括：棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸等 。
食物功效椰肉有補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)、美容、防治皮膚病的作用；椰汁有很好的清涼消暑、生津止咳的功效，還可以強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉 。中醫(yī)認(rèn)為，椰肉具有補(bǔ)益脾胃、沙蟲消疳之功效，椰汁有生津、利水等功能 。
適用人群：一般人都能食用
適用分量與食用禁忌椰汁每次1杯（約150毫升），椰肉每次30克 。
椰肉性溫，能補(bǔ)陽(yáng)火，且能強(qiáng)身健體，因此體內(nèi)熱盛的人不能經(jīng)常食用椰子 。腦血管、高血壓、糖尿病患者需忌食；脂肪肝、支氣管哮喘、病毒性肝炎、胰腺炎等忌食；大便清瀉者需忌食椰肉 。
食療方例食材原料：椰子肉、糯米、雞肉各等分 。
制作方法：椰子肉（碎成小塊），同糯米、雞肉放入大盅內(nèi)隔水蒸爛熟服食 。或單用椰子1個(gè)，鋸開(kāi)頂蓋，保留椰汁，入糯米適量，蓋好后隔水燉3小時(shí)，服食 。
食物功效：溫中、益氣、祛風(fēng)、補(bǔ)腦 。適用于脾虛倦怠、四肢無(wú)力、食欲不振、中氣虛弱等患食者食用 。
剝皮妙招一點(diǎn)通
【淺談椰子的功效與營(yíng)養(yǎng)作用 椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】先用大刀順著纖維將椰棕砍下，如果想喝椰汁，可以找到椰子上面的3個(gè)小孔，把與其他兩個(gè)不一樣的小孔表面用刀刮一下，然后插入吸管即可。如果想吃椰肉，剝開(kāi)椰棕后找到有“品”字形的地方，用筷子或小刀將其戳穿，倒出里面的椰汁，再用錘子把椰子敲開(kāi)，拿小刀將椰子剝下即可 。
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