【便宜的白菜也能做美味 大白菜怎么做好吃】今天和大家分享一道“魚香白菜”家庭做法，由白菜心烹飪而成，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，再也不用擔(dān)菜幫不入味了 。
食材：白菜心
輔料：大蒜、小米椒、生姜、蔥白
調(diào)料：白醋、雞粉、食鹽、豆瓣醬、白糖、陳醋、老抽
【魚香白菜】—— 酸辣可口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備白菜心兩個(gè)，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉改刀成均勻長(zhǎng)條，放入清水中，清洗干凈備用 。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蒜一把，拍扁后再切成蒜末 。
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，切成小圈 。
準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜末 。
準(zhǔn)備蔥白一段，破開切成蔥花 。
3.下面把白菜焯一下水
鍋內(nèi)燒水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入味，再放入一點(diǎn)植物油，防止白菜中的營養(yǎng)成分流失，水燒開以后，把白菜倒入鍋中 。
焯水10秒鐘，白菜變色以后立即倒出，快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟 。
白菜焯水的時(shí)間不要超過10秒，否則口感不夠清脆 。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入姜、蒜等輔料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油 。
從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克，陳醋10克，再加入老抽2克，讓湯汁的顏色更紅潤，食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，勾入少許水淀粉，把湯汁收濃 。
然后倒入白菜，轉(zhuǎn)大火翻炒10秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌 。
炒白菜時(shí)一定要用大火，避免白菜大量出水，影響菜品的口感 。
好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的魚香白菜就做好了 。
來源：今日頭條（第一美食）
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