伏天幾度吃西瓜最佳
據(jù)說在所有的水果中，西瓜含的果汁最豐富，達(dá)到90%以上 。英國人叫它watermelon（水瓜），大概就是因?yàn)檫@個(gè)緣故吧 。夏天人體水分大量流失，能量消耗也多，吃西瓜正好可以生津止渴，又能補(bǔ)充營養(yǎng)素 。
伏天的氣溫很高，熱毒很容易侵入血分，造成血熱，使人感覺心中煩躁、口渴、手腳心發(fā)熱或發(fā)燒 。脾虛脾不統(tǒng)血的人，還會有血溢之象，比如皮膚出小紅疹、流鼻血甚至腦溢血 。
西瓜正是防治這些夏季常見癥狀的良藥 。它能入心、肺、肝、胃、膀胱諸經(jīng)，也就是說，它可瀉上中下三焦之熱 。人到夏季心火旺，西瓜能引心火下注膀胱經(jīng)，通過利尿作用清解暑熱 。心為血之府，因此西瓜能涼血，對一切血熱血溢癥狀都有緩解作用 。
然而西瓜性寒涼，脾胃虛寒的人不能多吃 。西瓜含的糖分較高，好多糖尿病患者也不敢食用 。怎么解決呢？可以吃西瓜內(nèi)皮 。
西瓜內(nèi)皮，就是西瓜皮去掉最外層的青皮（也就是西瓜翠衣）以后剩下的白色部分 。它的營養(yǎng)與瓜瓤相同，只是含糖量要低得多，糖尿病人也可以放心吃 。用西瓜內(nèi)皮做菜，經(jīng)過烹煮之后，西瓜的寒性減弱，就不易傷及脾胃了 。
西瓜內(nèi)皮的做法很多：可以涼拌、做沙拉、腌制醬菜，也可以用它煲湯，其滋味仿佛冬瓜，卻更加脆嫩；可以炒著吃，清淡爽口；也可以切塊加肉和醬油紅燒，十分入味 。
我最喜歡的一種做法，也是最具有食補(bǔ)功效的，就是西瓜盅 。
西瓜盅的做法如下：
將西瓜頂部大約六分之一的部分切下，挖去紅瓤 。用當(dāng)年的童子雞洗凈切塊，放進(jìn)西瓜中 。加入拍扁的老姜一塊、以及適量的鹽、黃酒或料酒 。把切下的部分當(dāng)作蓋子蓋在西瓜盅上，上蒸鍋用中火蒸一小時(shí)左右即成 。
做西瓜盅，用圓圓的瓜來做比較好看 。初次嘗試的人，最好用厚皮瓜 。因?yàn)槲鞴掀そ蛔【谜?，皮厚一點(diǎn)容易掌握火候，不至于把瓜皮給蒸得過軟而弄破了 。里邊的紅瓤，刮得越干凈越好，否則蒸出來的湯汁會偏甜而且顏色不好看 。
西瓜盅的主料為什么要用雞肉呢？夏季人體的陽氣都浮于表面，加上多食生冷，容易胃寒，暑濕又能耗氣傷脾 。雞肉正好入脾胃二經(jīng)，可以健脾暖胃，改善夏季常見的脾胃虛弱、胃口不佳、疲倦乏力等癥狀 。雞肉性溫，加上老姜和黃酒，正好與西瓜的寒性相互平衡 。西瓜滑腸，雞肉可以止瀉 。西瓜有生寒助濕之弊，姜和黃酒正好解之 。
這道菜口感清淡，多熱的天吃也不會感到油膩 。從功效上來說，也很適合于伏天養(yǎng)生 。它屬于清補(bǔ)，既能消暑解熱，又能補(bǔ)益中氣，不但正常體質(zhì)的人可以吃，對陰虛內(nèi)熱、高血壓、急性腎炎和膀胱炎的人還有輔助治療的作用 。
蒸好的西瓜盅是夏天餐桌上的一道風(fēng)景 。單是欣賞它碧綠圓潤的外形就讓人感覺清涼了，講究一點(diǎn)的話，還可以在瓜皮上刻上花紋 。吃的時(shí)候，輕輕打開瓜蓋，記得首先把里邊的湯盛出一小碗來品嘗 。這是完全由西瓜滲出的汁液煮成的雞湯，瓜的清香襯托出肉的鮮美，清淡平和，然而讓人回味無窮 。記得是九歲那年，奶奶教給我這道菜 。事隔經(jīng)年,當(dāng)時(shí)那一種滋味，那一個(gè)人，如今都只能于記憶中去尋覓了，思之令人悵然 。
入伏天吃西瓜好嗎？
三伏天可以吃西瓜，西瓜具有清熱祛暑的功效 。但是也是有禁忌的:
1.飯前及飯后不宜吃 。
西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，且飯前吃又會占據(jù)胃的容積 。
2.西瓜雖好，但屬寒涼之品，不宜多食 。
3.西瓜含糖量很高，容易轉(zhuǎn)為脂肪 。
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