年前買的湯圓 ， 放了有一段時間了 ， 剛好臨近元宵節(jié)拿出來煮了吃 ， 但煮好后發(fā)現(xiàn)湯圓已經(jīng)變紅了 ， 不知道這湯圓變紅是什么原因?qū)е碌哪兀?br>
湯圓變紅是什么原因 1 是湯圓變質(zhì)引起的現(xiàn)象 。
制作湯圓的主要材料為糯米粉 ， 如放置時間過長 ， 或受潮變質(zhì)的話 ， 都會受到酵米面黃桿菌的侵襲 ， 這種細(xì)菌一經(jīng)加熱即死亡 ， 呈黃紅色（或者粉紅色） ， 使得煮好的湯圓也變紅或變黃 ， 這種現(xiàn)象都是湯圓變質(zhì)的證明 。
湯圓變紅還能吃嗎 2 不能吃 。
導(dǎo)致湯圓變紅的酵米面黃桿菌會釋放一種叫做黃桿毒素A的毒素 ， 一旦毒素產(chǎn)生 ， 120度以下的高溫都無法將它殺死 ， 普通的烹飪方法 ， 如水煮、油煎都不被破壞 ， 而且這種病毒能使人體細(xì)胞變性壞死 ， 組織器官的功能減退 ， 若誤食了 ， 就會引起中毒 ， 中毒時間最短半個小時 ， 最長大概十多個小時 。
吃了已經(jīng)發(fā)紅的湯圓怎么辦 3 【湯圓變紅是什么原因,湯圓變紅還能吃嗎】 如誤食已經(jīng)發(fā)紅的湯圓一般在1-10小時發(fā)生中毒現(xiàn)象 ， 其中毒癥狀可表現(xiàn)為：開始感到上腹部不適 ， 全身無力 。 少數(shù)患者出現(xiàn)腹瀉 ， 但癥狀輕微 ， 吐物多為咖啡色 ， 嚴(yán)重者出現(xiàn)黃疸、昏迷、譫語、四肢抽搐、少尿、血尿、尿閉、尿血和尿潴留 ， 發(fā)病急者 ， 因中毒性休克而死亡 。
對酵米面中毒的病人 ， 應(yīng)早期催吐 ， 洗腸 ， 將腹內(nèi)食物排光 ， 并用保肝、保腎、降低顱壓藥物治療 。
湯圓變酸了吃了沒事吧 4 湯圓變酸不能吃 ， 可能引發(fā)食物中毒的現(xiàn)象 。
湯圓富含碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) ， 正常情況下其味道應(yīng)該是甜的 ， 如帶有酸味的話 ， 說明湯圓已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)了 ， 類似于糕點因碳水化合物在微生物或酶的作用下發(fā)酵變酸的變質(zhì)現(xiàn)象 ， 此時的湯圓中含有較多的細(xì)菌毒素 ， 是不可以繼續(xù)吃的 ， 如誤食會引發(fā)食物中毒 ， 出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀 ， 需盡快扔掉處理 。
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