蒜苗是春季常見的一種食物，不少人喜歡在春天用新鮮脆嫩的蒜苗和肉炒著吃，可是這樣的食物如果發(fā)霉了還能不能吃呢？
蒜苗發(fā)霉了還能吃嗎 1 不要吃了 。
蒜苗一般的含義是指大蒜中抽出的花莖部分，其成分中含有豐富的大蒜素、纖維素、維生素C等營養(yǎng)物質，食用后對人體能起到營養(yǎng)補充的作用，但是如果蒜苗有發(fā)霉的痕跡，一般說明蒜苗已經受到霉菌等細菌微生物的侵蝕，其有益物質很可能發(fā)生了變性，繼續(xù)食用的話反而會有腹痛、腹瀉、胸悶、惡心等腸胃不適反應 。
蒜苗發(fā)黃了還能吃嗎 2 能吃，但不建議吃 。
蒜苗發(fā)黃一般是因為存放過久，失水氧化從而出現了顏色改變，如果只是輕度的發(fā)黃，沒有異味等其它改變的話，可以摘掉黃葉繼續(xù)食用 。 但是一般發(fā)黃的蒜苗由于纖維老化，口感會比較渣，但是不會產生毒素，對身體沒有什么害處，因此，如果不能夠接受蒜苗口感變化，那么可以放棄食用，重新選購新鮮的蒜苗食用 。
新鮮蒜苗怎么保存不發(fā)霉 3 用保鮮袋將新鮮的蒜苗密封包裹起來，盡量減少與空氣接觸，然后將蒜苗放入冰箱冷藏室內，冷藏室溫度控制在在5度上下，注意蒜苗不要碰到冰箱冷藏室的壁面，這樣保存時間也會相對久一些 。 不過蒜苗一般是新鮮的時候吃最好吃，所以最好不要長時間存放，避免出現營養(yǎng)物質流失的風險 。
蒜苗怎么挑嫩的 4 1.選購蒜苗時，要挑選外觀看上去長條翠嫩，枝條較濃綠，莖部相對白嫩的，這樣的蒜苗一般是較為新鮮的，如果蒜苗尾部發(fā)黃或項端開花，一般是不鮮嫩了 。
【蒜苗發(fā)霉了還能吃嗎,新鮮蒜苗怎么保存不發(fā)霉】 2.用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐斷又汁液浸出較多的，一般是比較嫩的，反之纖維比較粗老的就是存放較久的老蒜苗 。
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