【平菇怎么曬干保存 平菇干是如何晾曬】1、平菇想要曬干保存可以將其放在通風(fēng)的地方，利用自然風(fēng)將其吹干，但此法受天氣條件的限制 。大規(guī)模干制平菇時(shí)，生產(chǎn)上常用烘干法 。首先要建一烘干房，熱源可以用炭火或煤 。烘干房?jī)?nèi)要有排氣設(shè)備，以免房?jī)?nèi)有煙氣 。開(kāi)始時(shí)可將烘干房?jī)?nèi)的溫度控制在35℃左右，10小時(shí)后升高到55℃～60℃，以后則讓溫度漸漸下降，14小時(shí)后降至常溫 。干制平菇的含水量為12%～13%，制好后應(yīng)及時(shí)用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鮮菇差不多 。
2、不要焯水后再曬干，如果這樣做，到吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得平菇很老的 。最好的辦法是采摘新鮮的子實(shí)體，趁著大晴天，把它撕成條片，再攤開(kāi)暴曬，這樣迅速曬干的平菇，即使時(shí)間保存得長(zhǎng)一些，也不會(huì)容易變質(zhì)，而熟食品則比較容易變質(zhì)的 。吃起來(lái)的口味也會(huì)大不相同的 。
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