今天去買菠蘿蜜的時(shí)候， 看樣子還不錯(cuò)， 就買了部分回來(lái)， 結(jié)果吃的時(shí)候味道有些發(fā)苦， 這是怎么回事呢？
菠蘿蜜發(fā)苦是怎么回事 1 正常的菠蘿蜜味道一般是清甜或微微帶著酸味， 如果菠蘿蜜味道有苦味， 一般是因?yàn)椴ぬ}蜜里含有一種蛋白酶， 名為菠蘿蛋白酶， 能分解纖維蛋白， 除此外， 菠蘿蜜還有一種含氨的有機(jī)物， 這種物質(zhì)也有一定的苦澀味道， 發(fā)生相關(guān)反應(yīng)后就會(huì)導(dǎo)致菠蘿蜜味道變苦 。
菠蘿蜜發(fā)苦還能吃嗎 2 視情況而定 。
如果菠蘿蜜苦味太濃的話， 說(shuō)明可能存在較為嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題， 這樣的菠蘿蜜就不建議再繼續(xù)食用了， 但如果菠蘿蜜只是輕微的苦味的話， 可以將菠蘿蜜放在鹽水中浸泡10-15分鐘左右， 這樣既可以減少菠蘿蜜的苦味， 還能減少過(guò)敏情況的出現(xiàn)， 讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮 。
菠蘿蜜如何挑選肉好吃的 3 看外觀 未成熟的菠蘿蜜顏色多為青綠色， 成熟后轉(zhuǎn)為黃色， 成熟優(yōu)質(zhì)的菠蘿蜜表皮如果是完好無(wú)損， 或者表皮帶有少量黑點(diǎn)的， 都是可以選購(gòu)的， 但如果黑點(diǎn)較多， 成片出現(xiàn)的話， 那么說(shuō)明是熟爛了不建議買了 。
聞氣味 成熟的菠蘿蜜的味道會(huì)有濃烈果香味， 隨著果子成熟度越高， 香味也會(huì)越濃， 如果聞菠蘿蜜的味道十分濃郁的話， 說(shuō)明是熟果， 出果率也相對(duì)高些 。
軟硬度 成熟的菠蘿蜜果肉豐富， 其外殼會(huì)相對(duì)軟一些， 用手按壓比較容易按下去， 而未熟的菠蘿蜜則相對(duì)按壓費(fèi)力， 如果有按壓有凹陷的話， 很可能表示菠蘿蜜壞了不能吃了 。
菠蘿蜜怎么剝 4 1.帶上手套、圍裙， 避免菠蘿蜜的粘液沾到手上或衣服上 。
2.將菠蘿蜜放在平面上， 用刀將菠蘿蜜從中間對(duì)半切開(kāi) 。
3.用塑料袋將菠蘿蜜的白色粘液去除， 掰開(kāi)菠蘿蜜， 暴露果肉 。
【菠蘿蜜發(fā)苦是怎么回事,菠蘿蜜發(fā)苦還能吃嗎】 4.用刀將菠蘿蜜中間的白色芯剔除， 然后就可以取肉食用了 。
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