幾天前買了些羊肚菌來吃，但后面放著看發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)霉了，不知道這發(fā)霉的羊肚菌是否還能繼續(xù)吃呢？
羊肚菌發(fā)霉了還能吃嗎 1 不能吃 。
羊肚菌之所以會發(fā)霉腐爛，是因?yàn)椴还苁窃诒淅镞€是在常溫下，都存在一些霉菌，而它們在養(yǎng)料充足的潮濕環(huán)境下，就很容易大量的繁殖，最后導(dǎo)致發(fā)霉腐爛，同時(shí)這些霉菌往往都能產(chǎn)生細(xì)胞毒素，對人體造成傷害，例如花生和玉米，腐爛后會產(chǎn)生劇毒物黃曲霉毒素，攝入過量能讓人急性中毒甚至死亡，平時(shí)如果長期低量攝入，也會大大增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此羊肚菌發(fā)霉了不能吃 。
羊肚菌發(fā)霉了曬曬還能吃嗎 2 不能吃 。
【羊肚菌發(fā)霉了還能吃嗎,羊肚菌發(fā)霉了怎么處理】 首先能看到的“發(fā)霉腐爛”部分，其實(shí)已經(jīng)是霉菌菌絲完全成型的，而在其附近，往往還有很多肉眼看不到的霉菌，而且細(xì)胞毒素也很可能在食物里擴(kuò)散了；其次高溫下確實(shí)能讓霉菌毒素含量降低，但無法完全消除，如常見的黃曲霉毒素要在280℃以上才會分解，所以基本上來說，日常烹飪或是太陽暴曬都是無法殺死它的，所以也不能吃 。
羊肚菌發(fā)霉了怎么處理 3 最安全可靠的選擇就是——把它扔掉 。
發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命，若是食用發(fā)霉的羊肚菌會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題，建議凡是過期、發(fā)霉、變質(zhì)的羊肚菌都勿食用，將其作為垃圾扔掉處理，和發(fā)霉羊肚菌放在一起的食物也要留意是否發(fā)霉，如有發(fā)霉都要扔掉，另外發(fā)霉的羊肚菌放在冰箱里，要及時(shí)清理冰箱，保證食物安全衛(wèi)生 。
曬干的羊肚菌怎么保存 4 干羊肚菌一般是放在袋內(nèi)密封、器皿密封、高溫殺菌后密封保存 。
將新鮮的羊肚菌置于烈日下曬干或用烘干機(jī)烘干其中的水分，將它做成干羊肚菌，曬干的羊肚菌懼怕高溫、潮濕、蟲咬，需密封放在陰涼下干燥保存，和保存其他干貨食物一樣，如干香菇，但是不宜放入冰箱冷凍層，否則會導(dǎo)致羊肚菌質(zhì)地過硬，口感降低 。
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