苦菊是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜， 一般都是用來做蔬菜沙拉吃， 但是苦菊在制作之前需要先用鹽水浸泡一會兒， 這是為什么呢？
苦菊為什么要用鹽水浸泡 1 去除苦味和澀味 。
苦菊中含有較多的草酸、有機酸以及苷類物質(zhì)， 直接吃的話帶有一定的苦味和澀味， 而經(jīng)過鹽水浸泡之后， 能除去其中所含的大部分這類物質(zhì)， 吃起來口感會更好一些 。
【苦菊為什么要用鹽水浸泡,苦菊用鹽水泡多久】 而且因為苦菊是生長在土里的， 在生長的過程中可能會帶有一定的灰塵、泥土以及細菌等， 所以用鹽水稍微浸泡一下的話， 也能起到一定的殺菌消毒作用 。
苦菊用鹽水泡多久 2 半個小時左右 。
將苦菊用鹽水稍微浸泡之后， 不僅能除去苦菊中的苦味和澀味， 使得苦菊吃起來口感更好， 而且還可以除去苦菊上所含的灰塵、泥土以及寄生蟲等， 能起到殺菌消毒的作用 。
但是因為苦菊中含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)， 所以在浸泡的時候時間不宜過長， 以免造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失， 一般來說泡30分鐘左右就差不多了 。
苦菊怎么才能不苦 3 1、生吃 如果是選擇生吃的話， 那么建議在吃之前可以用鹽水將苦菊稍微浸泡半個小時左右， 然后再用清水清洗干凈， 這樣就能去除掉苦菊的大部分苦味了 。
2、煮熟吃 如果是選擇煮熟吃的話， 那么建議可以將苦菊放在熱水中焯一會兒， 經(jīng)過焯水處理之后， 苦菊中所含的苦味物質(zhì)就能夠被除去， 吃起來口感也會更好一些 。
最適合做蔬菜沙拉的菜 4 黃瓜、紫甘藍、小番茄、生菜等 。
蔬菜沙拉一般是由各種各樣的蔬菜組合在一起制作而成的， 用來制作蔬菜沙拉的蔬菜也有很多種， 其中比較常見的為黃瓜、紫甘藍、小番茄、生菜、甜椒、胡蘿卜、圓白菜等， 建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇 。
一般來說， 制作蔬菜沙拉時都會搭配一些沙拉醬食用， 但是因為沙拉醬的熱量比較高， 所以對于減肥的人群來說建議少放 。
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