現(xiàn)在正是竹筍鮮嫩的季節(jié) ， 很多人回去山上找竹筍回家吃 ， 但很多人說竹筍有苦味 ， 但其實竹筍做好是沒有苦味的 ， 那么竹筍怎么做好吃不苦？竹筍為什么會發(fā)麻？
竹筍怎么做好吃不苦 1 竹筍之所以會苦 ， 主要是因為竹筍中含有一定的草酸物質 ， 草酸物質本身具有一點苦味 ， 其次加上其含有一定的膳食纖維素 ， 要是沒有處理好 ， 那么炒出來的竹筍就會又苦有硬 ， 想要竹筍不苦 ， 具體做法如下：
1、先將竹筍剝殼 。
2、然后將其置于鍋中加水進行焯水 ， 焯水之后可以大大減輕竹筍的苦味 。
3、焯水之后將其撈出 ， 過涼水 ， 瀝干水分 。
4、之后將切成想要的樣子 。
5、熱油鍋 ， 下小米椒、炒香 ， 下竹筍 。
6、翻炒至熟 ， 加適量食鹽、食醋、醬油等進行調(diào)味即可 。
竹筍為什么會發(fā)麻 2 主要考慮是以下原因：
【竹筍怎么做好吃不苦,竹筍為什么會發(fā)麻】 一般正常情況下吃竹筍是不會出現(xiàn)嘴發(fā)麻的情況的 ， 要是出現(xiàn)了發(fā)麻的情況 ， 那么主要考慮是竹筍含有草酸 ， 沒有進行焯水就直接炒看 ， 這時候吃起來發(fā)澀發(fā)麻；其次草酸與體內(nèi)的鈣結合形成草酸鈣 ， 人體不能吸收容易造成腎結石 ， 還可能會對人體腸胃造成傷害 。
所以說吃竹筍之前 ， 需要先用開水將竹筍煮幾分鐘 ， 之后在進行炒制 ， 這樣做出來的竹筍才不會出現(xiàn)嘴麻的情況 。
吃竹筍嘴麻怎么辦 3 看情況 。
吃竹筍出現(xiàn)了嘴麻的情況 ， 首先觀察自身情況 ， 一般要是體質比較好 ， 沒有明顯的不適 ， 那么不需要擔心 ， 可以吃多一些促進消化的食物 ， 加速竹筍代謝即可 。
但要是吃了竹筍之后 ， 身體出現(xiàn)了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生 ， 那么這時候建議及時去醫(yī)院就醫(yī) ， 避免耽誤病情 ， 對自身健康造成威脅 。
吃竹筍的注意事項 4 1、竹筍中含有大量的維生素、纖維素等成分物質 ， 其中人體暫時沒有可以將纖維素消化代謝的消化酶 ， 因此不宜食用過量竹筍 ， 避免加重自身腸胃負擔 。
2、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍 ， 竹筍的粗纖維 ， 雖加快胃腸道蠕動的速度 ， 但對于患有胃病 ， 胃腸道出血等患者會帶來不利的影響 。
3、竹筍性寒 ， 對于體寒者來說 ， 不宜過量食用竹筍 ， 避免加重起身腸胃負擔 ， 導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生 ， 對人體的健康造成威脅 。
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