蓮子是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材 ， 有時(shí)候在購買蓮子的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)有磨皮和不磨皮的兩種 ， 那蓮子為什么要磨皮呢？
蓮子為什么要磨皮 1 【蓮子為什么要磨皮,蓮子要不要買磨皮的】 去除異味以及方便煮熟 。
1、去除異味：蓮子是在水里長大的 ， 難免會(huì)帶有一定的腥味 ， 而將其經(jīng)過磨皮處理之后則能去除其中所含的異味以及顏色 ， 煮熟之后不僅看起來更好看 ， 而且口感也會(huì)更好一些 。
2、方便煮熟：成熟蓮子的表面有一層角質(zhì)層 ， 且隨著放置時(shí)間的延長而慢慢增厚 ， 當(dāng)角質(zhì)層過厚時(shí)水分就很難進(jìn)入到蓮子的內(nèi)部 ， 而將其經(jīng)過磨皮處理之后 ， 會(huì)更易于水分進(jìn)入到蓮子的內(nèi)部 ， 蓮子也會(huì)更容易地被煮熟 。
蓮子要不要買磨皮的 2 視情況而定 。
從功效上來說 ， 蓮子的內(nèi)皮也帶有一定的營養(yǎng)物質(zhì) ， 所以相對于磨皮的蓮子來說 ， 沒有磨皮的蓮子營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些 。
但是蓮子的紅色內(nèi)皮帶有一定的苦味 ， 吃起來味道會(huì)微微有點(diǎn)苦澀 ， 口感并不是很好 ， 因此從口感上來說的話 ， 磨皮后的蓮子會(huì)更好吃一些 ， 建議消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人的需求來進(jìn)行選擇 。
磨皮蓮子食用方法 3 煮粥、煲湯、煮糖水等 。
相對于普通蓮子來說 ， 磨皮蓮子只是少了一層表皮 ， 其食用方法還是差不多的 ， 所以只需要按照普通蓮子的烹飪方法來制作就可以了 ， 比如煮粥、煲湯、煮糖水等都是可以的 。
但是需要注意的是 ， 因?yàn)槟テど徸右呀?jīng)把表皮磨掉了 ， 所以相對于普通蓮子來說是更容易被煮熟的 ， 就不需要再提前泡發(fā)了 ， 只要直接將其放入鍋內(nèi)煮就可以了 ， 一般40分鐘左右就能被煮爛 。
蓮子皮怎么能快速去掉 4 視情況而定 。
1、如果是在市場上購買的蓮子 ， 那么一般來說商家都會(huì)有專業(yè)的去皮機(jī)器 ， 建議可以要求商家來進(jìn)行處理 。
2、如果是家中的蓮子 ， 那么可以選擇用食用堿來進(jìn)行去除 ， 只需要將蓮子放入到剛燒開的開水中 ， 并加入適量的食用堿 ， 稍微燜一會(huì)兒之后將蓮子倒出來 ， 再用手用力地揉搓 ， 這樣蓮子皮就能很快脫落了 。
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