每年4-5月份是食用竹筍的應(yīng)季，這時候的竹筍比較鮮嫩，吃起來營養(yǎng)價值比較高，在生活中比較受歡迎，那么竹筍的營養(yǎng)價值及功效與禁忌？痛風(fēng)能吃竹筍嗎？
竹筍的營養(yǎng)價值及功效與禁忌 1 營養(yǎng)價值 竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性微寒，其中含有大量的植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c以及鈣、磷、鐵等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有一定好處 。
功效 竹筍中植物纖維的含量豐富，維生素可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，經(jīng)常食用可以預(yù)防便秘的發(fā)生 。
其次竹筍中的胡蘿卜素含量是白菜等蔬菜的幾倍，常攝入胡蘿卜素，不僅可以維持視覺功能、維持皮膚黏膜完整性，可以保肝養(yǎng)肝，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，提高免疫功能等 。
最后就是竹筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進(jìn)胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，對人體減肥具有一定促進(jìn)作用 。
禁忌 竹筍含有草酸，兒童及骨質(zhì)疏松者應(yīng)注意不宜多吃筍；竹筍性寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情 。
痛風(fēng)能吃竹筍嗎 2 【竹筍的營養(yǎng)價值及功效與禁忌,痛風(fēng)能吃竹筍嗎】 不建議吃 。
對于痛風(fēng)患者來說，生活中不宜多吃高嘌呤以及發(fā)物；而竹筍是發(fā)物，可以助發(fā)瘡毒，發(fā)濕毒，因此濕疹、癰瘡患者以及痛風(fēng)患者，生活中應(yīng)該忌食竹筍比較好 。
六種人不宜多吃竹筍 3 1、竹筍含有大量的粗纖維，可以夠促進(jìn)腸胃的蠕動，大量食用不易消化，對于胃腸疾病患者來說不適宜吃，否則容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適癥狀，加重自身病情，影響康復(fù) 。
2、竹筍是常見的發(fā)物，吃多了可能會誘發(fā)某些疾病，對于哮喘、蕁麻疹等過敏性體質(zhì)者來說，不宜食用或者少吃，以免導(dǎo)致身體不適 。
3、竹筍含有豐富的粗纖維，較難消化，結(jié)石病患者吃多了可能會導(dǎo)致腹脹、腹痛等癥狀；所以腎結(jié)石、膽結(jié)石、尿結(jié)石等患者，不宜多吃，以免加重不適癥狀 。
4、竹筍性寒，對于本身體寒的人來說不宜食用，否則會加重體內(nèi)的寒氣，從而可能導(dǎo)致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重 。
5、幼兒消化能力較弱，吃東西容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，對于竹筍這種難消化、易過敏的食物來說，最好不吃 。
6、竹筍等難以消化的食物，極易引起胃脹、胃痛、消化不良、胃潰瘍、胃出血等癥狀，因此消化不良的人群是不宜吃竹筍的 。
新鮮竹筍怎么處理才能馬上吃 4 1、首先把竹筍剝開 。
2、之后取出雜質(zhì)以及臟的地方 。
3、再將其放進(jìn)開水中焯水 。
4、焯水之后將其拿出置冷 。
5、最后用清水將其清洗干凈即可炒食 。
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