新鮮木耳中含有對人體有害的物質(zhì)，所以不能直接食用，那新鮮木耳要怎么處理才能吃呢？新鮮木耳和干木耳相比的話哪個更營養(yǎng)呢？
新鮮木耳怎么處理去毒 1 暴曬 鮮木耳中含有卟啉類感光物質(zhì)，直接食用可能會導(dǎo)致出現(xiàn)瘙癢、紅腫等異常反應(yīng) 。 但如果將木耳進行暴曬的話就能去除其中的有害物質(zhì) 。
浸泡 在食用新鮮木耳前要多次對木耳進行浸泡，這樣里面的卟啉類感光物質(zhì)就能被溶解掉，且吃之前最好能用熱水焯一遍，這樣能更好的去除里面的有毒物質(zhì) 。
新鮮木耳和干木耳哪個更營養(yǎng) 2 差不多 。
新鮮木耳和干木耳的營養(yǎng)價值是差不多的，但是兩者相比更建議選擇干木耳 。 因為新鮮木耳當(dāng)中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，食用之后會對身體造成不好影響，可能會引起皮膚瘙癢、水腫現(xiàn)象，嚴重的可致皮膚壞死 。 并且相比之下干木耳更方便保存，所以平常直接購買干木耳即可 。
干木耳用熱水還是冷水泡 3 溫水 。
在泡發(fā)木耳的時候盡量選擇用溫水，因為熱水泡發(fā)木耳會使木耳泡發(fā)過于軟爛，影響口感，而冷水泡發(fā)時間較長，這樣木耳在泡發(fā)的過程中很容易滋生細菌 。 而溫水泡發(fā)既能縮短泡發(fā)時間又能更好的保留木耳的營養(yǎng)價值 。
干木耳有保質(zhì)期嗎 4 有 。
干木耳是有保質(zhì)期的，由于干木耳的質(zhì)地比較干燥，一般密封保存得當(dāng)?shù)脑捘鼙４?-2年左右，如果是防霉、防蟲做得好的話，其保存時間可以更長 。
【新鮮木耳怎么處理去毒,新鮮木耳和干木耳哪個更營養(yǎng)】 但如果干木耳在存放的過程中有出現(xiàn)受潮、發(fā)霉、有異味等變質(zhì)情況的話，就不建議再繼續(xù)食用，以免對身體造成不好的影響 。
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