看朋友煮的紫薯粥賣相很好看，可是我做的紫薯粥卻不怎么紫，那么紫薯粥怎么煮才能紫色比較明顯呢？
紫薯粥怎么煮才能紫色 1 加酸性物質(zhì) 。
紫薯中富含的花青素遇酸性會(huì)變紅色、紫紅色，遇到堿性會(huì)變藍(lán)綠色，因此可以往紫薯粥中加入少許檸檬汁或白醋，這樣能讓粥呈現(xiàn)較理想的紫色 。
此外，為了避免發(fā)生酸堿反應(yīng)，建議煮紫薯粥的時(shí)候不要直接用自來水，而是用偏中性的白開水煮粥，這樣煮出來的紫薯粥一般也會(huì)是紫色，不會(huì)出現(xiàn)別的顏色 。
煮紫薯粥什么時(shí)候放醋 2 變色時(shí)放 。
一般紫薯粥在熬煮半小時(shí)左右時(shí)，粥的顏色會(huì)開始發(fā)青發(fā)藍(lán)，這時(shí)候就可以少量的滴幾滴醋或檸檬汁，不多久就能看到紫薯粥逐漸變成了紫色，如果太早放醋的話會(huì)使醋揮發(fā)，所呈現(xiàn)出的效果達(dá)不到最佳效果 。
紫薯熬粥變綠色能喝嗎 3 可以喝 。
紫薯煮粥變綠色通常是因?yàn)榻佑|了帶有堿性的物質(zhì)導(dǎo)致的，例如家中的自來水等，由于紫薯中含有較高的花青素成分，這種天然的植物色素遇到堿性物質(zhì)就會(huì)變成藍(lán)綠色，這是正?，F(xiàn)象，是可以繼續(xù)吃的不影響身體健康，但如果是紫薯本身發(fā)綠變質(zhì)的話，則不建議繼續(xù)吃了 。
紫薯粥適合什么人吃 4 大多數(shù)人都能吃 。
【紫薯粥怎么煮才能紫色,紫薯熬粥變綠色能喝嗎】 紫薯中含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、硒、鐵、鈣、鉀等微量元素，用來煮粥食用后能有美容抗氧、增強(qiáng)記憶、保護(hù)血管、提高機(jī)體免疫力等功效，對(duì)于大多數(shù)人來說，適當(dāng)進(jìn)食都是可以吃的，如果是過敏體質(zhì)等特殊人群的話，那么建議減少紫薯粥的食用量 。
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