（一）配方
南瓜：lO千克，白糖：適量，
面粉：2千克，八角茴香子：適量，
食鹽：5千克，安息香酸鈉：適量 。
（二）制法
把南瓜去皮，去瓤，去籽，切碎后曬2天，蒸熟后加面粉拌勻，鋪開攤平，用紗布（或薄紙）蓋上，讓其發(fā)酵 。約經(jīng)一個星期即可全部霉上一層花霜，此時應(yīng)及時拿開紗布，于陽光下曬干 。l千克瓜干加入2g食鹽和8g水，攪拌，使食鹽溶解，混凝土勻 。置于陽光下曝曬，每天攪拌一次，約曬－星期后，水液逐漸變成深棕色，并產(chǎn)生醬油香味 。然后，再繼續(xù)日曬，蒸發(fā)水分，曬至料液量剩下一半左右時補(bǔ)加冷開水至原料液量 。再繼續(xù)日曬，蒸發(fā)水分 。當(dāng)料液剩下一半左右時，則用濾布過濾去渣 。加入少量的白糖和八角茴香于濾液中，然后將其加熱，煮沸2小時左右 。停止加熱 。加入少量的安息香酸水溶液，混勻即得成品醬油 。
【南瓜的制醬油技術(shù)，怎么做南瓜醬竅門】說明：安息香酸鈉和防腐劑，根據(jù)我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每lOOO千克醬油中，安息香酸鈉的最大加入量為l千克 。
推薦閱讀
- 鮑魚里面的黑色能吃嗎,鮑魚里面綠色的東西可以吃嗎
- 綠豆湯可以放冰箱多久,剛煮好的綠豆湯能放冰箱嗎
- 綠豆湯冰凍一個星期能喝嗎,煮熟的綠豆放冷凍能放幾天
- 包粽子的米要泡多久,包粽子糯米用冷水還是熱水泡
- 早上空腹吃榴蓮好嗎,一天內(nèi)吃榴蓮的最佳時間
- 三伏天喝冷飲了怎么辦,三伏天喝什么
- 口碑最好的豐胸產(chǎn)品，用過的都說好
- 2月份的車?yán)遄雍苜F嗎-2月份的車?yán)遄铀悴凰惴醇竟?jié)
- 泡腳的時候可以敷面膜嗎 泡腳有什么注意的呢
- 縮陰產(chǎn)品真的有用嗎？這類產(chǎn)品都賣瘋了！