【小麥粉是淀粉嗎?，家用小麥粉是淀粉嗎】
小麥粉不是淀粉，是小麥加工的面粉，通常是指提取麩皮后的面粉 。但是小麥粉的主要物質(zhì)是淀粉，此外還包含了蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等物質(zhì) 。小麥淀粉則是小麥粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉 。
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