?市面上的皂角米產(chǎn)地多來自于云南地區(qū) ， 但皂角米的價格普遍差異較大 ， 且口感也不同 。 到底什么樣的皂角米是好皂角米？我們該怎么辨別純正皂角米？一起來看看吧 。
如何辨別皂角米的好壞
1、聞味道
我們都知道皂角米也別稱之為雪蓮子 ， 主要是因為它浸泡過后雪白透明的 。 但是現(xiàn)在市場上有很多的皂角米是被硫熏過 ， 一般會有一股難聞的硫磺味道 ， 而且浸泡的水也是有顏色的 ， 它的表面會更光潔 ， 顏色會更潔白或鮮艷 ， 片形也會更好看 ， 因此購買的時候要注意這方面的問題 。
2、是否飽滿
皂角米我們在選擇的時候看它的顆粒的飽滿程度也是非常重要的 。 皂角米有的生產(chǎn)環(huán)境不好 ， 因此不會像優(yōu)質(zhì)的皂角米一樣浸泡后會很漂亮的 。 另外如果皂角米沒有曬干是容易變質(zhì)的 ， 當然同樣的價格皂角米的質(zhì)量就差一些的 。
3、掂重量
一般被硫磺熏蒸后的皂角米比沒有熏蒸的含水量要大 ， 因此購買的時候可以用手捏一捏或是掂一掂的 ， 如果敢接質(zhì)地柔軟而且比較重這個水分含量可能很高 ， 就要引起注意了 。
4、出產(chǎn)地
皂角米一般產(chǎn)值云南 ， 而且多數(shù)是種植的 ， 產(chǎn)量是比較大的 ， 而有的產(chǎn)地是貴州那里環(huán)境好而且很多都是野生的 ， 當然口感也會更好一些的 。
5、有無加糖
給皂角米加糖【在加工時 ， 皂角米用高濃度的糖水浸泡 ， 再烘干】是行業(yè)最典型、最廣泛的的做法 ， 也是商家最不肯告訴消費者的點 ， 加糖的主要目的是降低成本 ， 降低價格 ， 真正的無糖皂角米價格高達幾百元一斤 ， 而白糖才4-5元/斤 ， 這樣就可以把價格大幅度下降 。 加糖比例越多 ， 價格越便宜 ， 所以有無加糖也是影響皂角米價格最大的因素 。
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