竹筍一般是冬季和春季的應(yīng)季食物 ， 一旦過了這個季節(jié) ， 新鮮的竹筍就會慢慢變老 ， 然后長成竹子 ， 一般為了一整年都能享用到這道美食 ， 常見的保存方法就是將竹筍曬成筍干 。 那么 ， 筍干是用春筍還是用冬筍做的？
筍干是用春筍還是用冬筍做的
都可以 。 制作筍干要求筍的品質(zhì)鮮嫩、筍肉潔白 ， 對于是用春筍、冬筍或是小筍、大筍并無要求 ， 如果采摘的筍較大 ， 可以切開幾份來曬干 ， 這樣曬制更佳方便、快速 ， 更容易使筍脫水 ， 保持筍干淡黃色的上品標準 。
竹筍如何曬成筍干
1、竹筍剝殼 ， 去老根 ， 洗凈 ， 剖開兩半 。
2、上鍋煮 ， 放入適量的鹽 ， 然后煮至20分鐘熟透 ， 如果筍煮的多 ， 時間要更長些 。
3、煮好后過涼水 ， 用繩子穿起來放在太陽底下曬成干 ， 或手工切片 ， 或壓榨成型后攤開來曬 。
4、曬到淡黃色的筍干表面泛著一層白鹽 ， 質(zhì)地干硬即可 。
【筍干是用春筍還是用冬筍做的 竹筍如何曬成筍干】5、但要注意竹筍必須煮透 ， 否則曬的過程中會繼續(xù)老化 ， 影響口感 。 曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內(nèi)保存 ， 可存放6個月-1年左右的時間 。
100斤筍能曬多少斤筍干
10斤 。 100斤筍剝好 ， 洗凈 ， 放入鍋中 ， 大約需要放3斤鹽 ， 煮筍時長要分開煮幾個小時 ， 然后將煮好的筍切片 ， 再放在涼席上攤開晾曬 ， 一般兩三個大晴天 ， 筍干就曬好了 ， 通常100斤筍約可曬成10斤筍干 ， 這個操作量對于普通家庭來說比較辛苦 ， 但可以長久的保存竹筍 ， 一年自己都能吃到這個美食 。
筍干怎么泡發(fā)
1、水煮法：用沸水把筍干煮十幾二十分鐘 ， 然后取出 ， 放涼之后把筍干切成3-5毫米寬的條狀 ， 放在水中浸泡24小時左右 ， 差不多就泡軟了 。
2、溫水浸泡：用溫水浸泡筍干3-4個小時 ， 然后放在沸水中煮半個小時 ， 放涼之后把筍干切成3-5毫米寬的條狀 ， 放在水中浸泡12個小時左右 ， 筍干差不多就泡好了 。
3、清水浸泡：將筍干放在清水中浸泡24個小時 ， 中間換水2-3次 ， 然后取出冷水下鍋 ， 加一勺白糖 ， 大火煮沸 ， 煮沸之后繼續(xù)加熱 ， 直到筍干變軟之后取出 ， 這樣的筍干差不多就泡好了 。
4、高壓鍋煮法：用涼水浸泡筍干1-2個小時 ， 然后把筍干放到高壓鍋中 ， 加入的水要浸沒筍干 ， 大火煮 ， 等高壓鍋開始跑氣的時候轉(zhuǎn)小火 ， 繼續(xù)加熱40分鐘左右關(guān)火 ， 然后取出的筍干就泡發(fā)好了 。
推薦閱讀
- 微波爐能用瓷碗嗎
- 核酸檢測可以抽血檢測嗎
- 輔酶q10可以長期吃嗎_輔酶q10長期吃有沒有副作用
- 核酸檢測陰性是不是就沒事了_核酸檢測陰性是不是正常的
- 輔酶q10有副作用嗎_輔酶q10有什么功效
- pet是什么材料
- 輔酶q10最佳服用時間_輔酶q10什么時間吃最好
- 桃子變軟是什么原因,桃子怎么保存不容易軟
- 隔夜燕麥和不隔夜有什么區(qū)別,隔夜燕麥可以用生燕麥做嗎
- 吃洋蔥放屁多又臭是怎么回事,吃洋蔥放屁多是好是壞